Alih-alih nasi putih, cobalah kentang panggang dengan kulitnya… perubahan mengejutkan yang akan mengecilkan lingkar pinggang Anda.

Sebuah penelitian menemukan bahwa kentang, yang sebelumnya dianggap sebagai musuh diet dan diabetes karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, efektif dalam mengelola gula darah dan kesehatan kardiovaskular ketika dipanggang bersama kulitnya dan dimakan sebagai pengganti makanan.

 

Pada tanggal 12 (waktu setempat), tim Profesor Neda Akhavan di Universitas Nevada, Las Vegas (UNLV) mengumumkan hasil penelitian pada Pertemuan Tahunan American Society for Nutrition (NUTRITION 2024) yang baru-baru ini diadakan di Chicago. Penelitian tersebut menemukan bahwa pasien diabetes tipe 2 yang mengonsumsi kentang panggang sebagai pengganti nasi menunjukkan sedikit penurunan kadar gula darah puasa dan peningkatan indikator kesehatan kardiovaskular.

 

"Saya senang mempelajari makanan yang memiliki stigma nutrisi," kata Profesor Akhavan. "Orang sering menganggap kentang hanya digoreng atau berlemak, tetapi ini tergantung pada bagaimana cara pengolahannya. Kentang kaya akan nutrisi yang dapat membantu mengelola berat badan dan kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2."

Studi selama 26 minggu ini melibatkan 24 pasien diabetes tipe 2 yang mengelola kadar gula darah mereka dengan obat resep. Para peneliti membagi mereka menjadi dua kelompok: satu kelompok mengonsumsi 100g kentang panggang dengan kulitnya sebagai bagian dari diet mereka selama 12 minggu, sementara kelompok lain mengonsumsi nasi putih, yang memiliki kandungan karbohidrat serupa dengan kentang panggang. Setelah periode istirahat dua minggu, subjek berganti-ganti antara mengonsumsi kentang dan nasi putih.

Para peserta diperbolehkan menambahkan bumbu atau rempah-rempah dan hingga 1/2 sendok makan mentega ke kentang mereka, tetapi disarankan untuk tidak menggorengnya.

 

Tim peneliti mengamati kadar gula darah, berat badan, lingkar pinggang, dan berbagai indikator kesehatan kardiovaskular peserta. Mereka menemukan bahwa peserta yang mengonsumsi kentang panggang menunjukkan sedikit penurunan kadar gula darah puasa selama minggu ke-12 dan ke-26 penelitian. Komposisi tubuh, lingkar pinggang, dan detak jantung istirahat juga menunjukkan penurunan yang signifikan.

 

“Tidak ada efek merugikan pada penanda kesehatan yang diukur, dan seperti yang diharapkan, manfaat kesehatan kardiometabolik diamati,” kata Profesor Akhavan. “Ini menunjukkan bahwa kentang mungkin merupakan pilihan sehat bagi penderita diabetes tipe 2 untuk dikonsumsi sebagai pengganti makanan dengan indeks glikemik tinggi lainnya, seperti nasi putih.”

 

Selain itu, tim peneliti menekankan bahwa kentang adalah salah satu makanan yang paling kaya akan kalium dalam diet Barat, dan bahwa diet tinggi kalium penting dalam mencegah tekanan darah tinggi dan diabetes tipe 2.

 

Kulit kentang juga mengandung jenis serat makanan yang disebut 'pati resisten' yang membantu mengontrol kadar gula darah dan meningkatkan lipid serta rasa kenyang. Tim peneliti mengatakan bahwa untuk mempertahankan sebanyak mungkin kalium, disarankan untuk memakannya bersama kulitnya dan memanggangnya daripada merebusnya.

 

==============================

 

Saya tidak tahu apakah cara yang saya lakukan ini benar.

Saya merebus sekitar 10 kentang. Lebih baik merebusnya dalam air daripada merebusnya dalam air.

Kukus menggunakan alat pengukus.

 

Kemudian simpan di dalam freezer dalam jumlah kecil.

 

Kapan pun Anda ingin memakannya, potong menjadi dua setelah dicairkan.

Saya memakannya setelah memanggangnya selama sekitar 5 menit.

 

Mengonsumsi kentang seperti ini dapat mengurangi periode lapar Anda secara signifikan.