番茄所含的營養成分及有效的攝取方法

番茄所含的營養成分及有效的攝取方法

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番茄中所含的成分有

檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸、氨基酸

例行、公克、糖類、灰分、鈣、鐵、磷

維生素A，維生素B₁維生素B₂維生素C、膳食纖維等。

維他命C在一個番茄中

大約含有每日建議攝取量的一半。

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此外，番茄中含有豐富的抗氧化物質，如番茄紅素和β-胡蘿蔔素。

番茄的紅色是由於一種叫做「類胡蘿蔔素」的物質所致。

尤其以「番茄紅素(lycopene)」為主要成分。

紅色番茄中含有7至12毫克百分比的番茄紅素。

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番茄比起綠色的更紅

對健康更有益

完全熟透到紅色再食用較佳。

紅色番茄中含有豐富的番茄紅素，但

如果直接食用，體內吸收率會降低。

建議用熱料理來烹調食用。

加熱時，番茄紅素會

番茄細胞壁外流，能被我們的身體很好地吸收。

例如，番茄醬中所含的番茄紅素的吸收率為

是聖番茄的五倍。

此外，番茄的番茄紅素和脂溶性維生素是

因為在油炸時容易吸收。

用油炒熟煮透，製成濃縮液狀會很方便。

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但是

在國外，通常會用加熱的方式烹調並大量食用

在我們國家，主要生吃番茄。

這是因為品種不同的緣故。

我們國家的番茄加熱後

因為水分過多，容易搞砸料理。

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每100克含14千卡的低熱量食品，

因此，消化過程會消耗更多的能量

對於正在減重的人來說是有益的。