番茄中的营养成分及有效的食用方法

番茄中的营养成分及有效的食用方法

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番茄中所含的成分有

柠檬酸、苹果酸、柚子酸、氨基酸

常规，蛋白质，糖类，灰分，钙，铁，磷

维生素A，维生素B₁维生素B₂维生素C、膳食纤维等。

维生素C在一个番茄中含有

大约含有每日建议摄入量的一半。

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此外，番茄中含有丰富的抗氧化物质，如番茄红素和β-胡萝卜素。

番茄的红色是因为一种叫做“类胡萝卜素”的物质。

特别是以番茄红素(lycopene)为主要成分。

红色番茄中含有7至12毫克%的番茄红素。

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番茄比青色的更红

更有益于健康

完全熟透后食用比较好。

红色的番茄中含有丰富的番茄红素，但

直接食用会降低体内吸收率。

最好用加热烹饪后食用。

加热时，番茄红素会

番茄细胞壁外释放，能被我们身体很好地吸收。

例如，番茄酱中含有的番茄红素的吸收率是

是圣番茄的五倍。

此外，番茄中的番茄红素和脂溶性维生素也有益健康

因为在油中煎炸时容易吸收。

用油炒熟煮透，浓缩成液态会更方便。

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但是

在国外，通常通过加热烹饪大量食用。

在我国，主要生吃番茄。

这是因为品种不同。

我们国家的番茄加热后

因为水分过多，容易搞砸料理。

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每100克含14千卡的低热量食品，

因为消化需要消耗更多的能量

对减重的人来说是有益的。