トマトに含まれる栄養成分と効果的な摂取方法

トマトに含まれる栄養成分と効果的な摂取方法

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トマトに含まれている成分には

クエン酸、リンゴ酸、クエン酸、アミノ酸

ルーチン、タンパク質、糖質、灰分、カルシウム、鉄、リン

ビタミンA、ビタミンB₁ビタミンB₂ビタミンCや食物繊維などです。

ビタミンCの場合、トマト一個に

一日の推奨摂取量の約半分が含まれています。

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また、トマトにはリコピンやβカロテンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。

トマトの赤色は「カロテノイド」という物質のためです。

特に「リコペン（lycopene）」が主成分です。

赤いトマトにはリコピンが7〜12㎎％含まれています。

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トマトは青いものより赤いものが

健康により有益だから

完全に赤く熟してから食べるのが良い。

赤いトマトにはリコピンが多く含まれていますが

ただ飲むだけでは体内吸収率が下がるため

熱を加えて調理して食べるのが良い。

熱を加えるとリコペンが

トマトの細胞壁を抜け出し、私たちの体に良く吸収される。

例えば、トマトソースに含まれるリコピンの吸収率は

サントマトの5倍に達する。

また、トマトのリコピンと脂溶性ビタミンは

油で揚げると吸収が良くなるため

油で炒めてよく煮込み、濃縮液の状態にすると便利です。

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しかしながら

外国では加熱して料理として多く摂取されますが

私たちの国では、トマトは主に生で摂取される。

それは品種が異なるからです。

私たちの国のトマトを加熱すると

水分が過剰に出るため、料理を台無しにしやすいからです。

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100あたり14kcalの低カロリー食品であり、

消化により多くのエネルギーが消費されるため

体重減少を目指す方に良いです。