糙米和青豆也是絕配嗎？……一起食用更佳的食物

◆ 麵包與醋

像麵包、麵條、義大利麵這樣的白麵粉食品，雖然人人都喜歡，但在食用時也擔心碳水化合物的攝取。有研究顯示，搭配醋食用這類食品有助於控制體重。當攝取大量碳水化合物的食物時，血液中的葡萄糖會迅速升高又迅速下降，導致飢餓感並促使人們吃得更多。然而，醋能調節血糖的急劇升高，讓人感到飽足。食用4湯匙蘋果醋的人，較少攝取約200卡路里。

◆ 糙米與青豆

為了防止隨著年齡增長肌肉流失，應進行力量訓練並從總攝取熱量的25%到35%中獲取蛋白質。蛋白質大多來自紅肉或家禽肉，但有時含有較多的飽和脂肪。作為替代方案，可以通過糙米等植物性蛋白質來獲取。然而，這些植物性食品缺乏必需氨基酸，而豌豆可以補充這一不足。糙米缺乏必需氨基酸賴氨酸，但豌豆中含量豐富。

◆ 綠茶與檸檬

檸檬通過保存綠茶中的抗氧化劑，有助於我們身體充分利用它。此外，檸檬中的維生素C可以減少綠茶中的兒茶素成分在消化系統中的分解。兒茶素是一種具有防止或消除細胞損傷作用的抗氧化劑。除此之外，綠茶還有助於改善血液循環、降低膽固醇，以及預防高血壓等心臟相關疾病。

◆ 豆類與青椒

鐵質分為「血紅素鐵(heme iron)」和「非血紅素鐵(non-heme iron)」。血紅素鐵是存在於肉類中的鐵質，吸收率約為25%，屬於高品質的鐵質；而像黑豆等豆類中所含的非血紅素鐵，吸收率僅為5%至10%。為了提高體內鐵質的吸收率，建議在食用黑豆等豆類時，搭配富含維生素C的甜椒，因為維生素C有助於促進體內鐵質的吸收。

◆ 紅酒與杏仁

紅酒有助於降低膽固醇水平、保護心臟以及調節血糖。另一方面，杏仁富含維生素E和B，以及鈣、鎂、鉀等必需礦物質。由於這些成分，杏仁能快速促進肌肉恢復，並保護皮膚免受紫外線傷害。將紅酒與杏仁一同食用，紅酒中的抗氧化劑白藜蘆醇與杏仁中的維生素E共同作用，改善血管健康。

◆ 洋蔥與葡萄

洋蔥和葡萄是抗過敏和抗癌的食品，並能防止體重增加。洋蔥中富含的槲皮素成分具有緩解過敏症狀和保護心血管健康的作用。另一方面，黑葡萄中含有大量具有抗氧化作用的兒茶素，對心血管疾病、癌症、神經障礙和體重減輕都有效。因此，同時食用洋蔥和葡萄可以預防血栓並改善整體身體健康。