玄米とエンドウ豆も相性抜群？…一緒に食べるとより良い食べ物たち

パンと酢

誰もが好きなパン、麺類、パスタのような白い小麦粉の食品は、食べながらも炭水化物の摂取を心配します。こうした食品を食べるときに酢を添えると、体重管理に役立つという研究結果があります。炭水化物を多く含む食品を摂取すると、血液中のブドウ糖の量が急激に上昇し、その後すぐに下がるため、空腹感を引き起こし、より多く食べてしまいます。しかし、酢はブドウ糖の急上昇を調整するため、満腹感をもたらします。リンゴ酢を4杯飲んだ人は、相対的に200キロカロリー少なく摂取していることがわかりました。

◆ 玄米とエンドウ豆

年を取ると筋肉が失われるのを防ぐためには、筋力トレーニングを行い、総摂取カロリーの25〜35％をタンパク質から摂取する必要があります。タンパク質は主に赤身肉や家禽肉から得られますが、飽和脂肪酸が多く含まれている場合があります。その代替として、玄米などを通じて植物性タンパク質を得る方法があります。しかし、これらの植物性食品には必須アミノ酸が不足しているため、それを補うのがエンドウ豆です。玄米には必須アミノ酸のリジンが不足していますが、エンドウ豆には多く含まれています。

◆ 緑茶とレモン

レモンは緑茶に含まれる抗酸化物質を保存し、私たちの体がそれをすべて利用するのを助ける。さらに、レモンに含まれるビタミンCは、緑茶に含まれるカテキン成分が消化器官で分解されるのを減少させる。カテキンは細胞の損傷を防ぐまたは取り除く作用を持つ抗酸化物質だ。その他にも、緑茶は血流を改善し、コレステロールを下げ、高血圧などの心臓関連疾患の予防に役立つ。

◆ 大豆とピーマン

鉄分は「ヘム鉄（heme iron）」と「非ヘム鉄（non-heme iron）」に分かれます。ヘム鉄は肉類に含まれる鉄分で、体内吸収率が25％の質の良い鉄分ですが、黒豆などの豆類に含まれる非ヘム鉄は吸収率が5〜10％に過ぎません。体内の鉄分吸収率を高めるためには、黒豆などを食べるときにビタミンCが豊富なピーマンと一緒に食べるのが良いです。ビタミンCは体内の鉄分吸収を助ける役割を果たすからです。

◆ 赤ワインとアーモンド

赤ワインはコレステロール値を下げ、心臓を保護し、血糖値の調整に役立ちます。一方、アーモンドにはビタミンEやBをはじめ、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどの必須ミネラルが豊富に含まれています。これらの成分のおかげで、アーモンドは筋肉の回復を早め、紫外線によるダメージから保護します。赤ワインとアーモンドを一緒に摂取すると、赤ワインに含まれる抗酸化物質のレスベラトロールとアーモンドに含まれるビタミンEが作用し、血管の健康を向上させます。

◆ 玉ねぎとぶどう

玉ねぎとブドウはアレルギーや癌を撃退し、体重増加を防ぐ食品です。玉ねぎに豊富に含まれるケルセチン成分はアレルギー症状を緩和し、心血管の健康を保護する作用があります。一方、黒ブドウには心血管疾患、癌、神経障害、体重減少に効果的な抗酸化物質であるカテキンが多く含まれています。したがって、玉ねぎとブドウを一緒に摂取すると血栓を防ぎ、全体的な体の健康を向上させることができます。