胡蘿蔔就是這樣的胡蘿蔔……生吃還是熟吃讓你糾結嗎？

根據每種水果和蔬菜的烹調方法

即使知道營養會改變，但還是覺得不容易。

胡蘿蔔尤其建議煮熟食用……

生胡蘿蔔咬著吃也很好吃呢，呵呵

地瓜……癌症患者或糖尿病患者建議生吃比較好。

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根據烹調方法營養會改變的水果與蔬菜

水果和蔬菜的營養會根據烹調方式而改變。[圖片=Getty Images Bank]

 

 

對身體有益的水果和蔬菜，根據烹調方式的不同，營養價值會有很大差異。通常生吃較佳，但加熱後也能提升某些營養素的吸收。關於對健康有益的蔬果，應該如何食用，本文將介紹美國健康資訊媒體「WebMD」的相關內容。

生大蒜 = 有益健康的大蒜富含硒，有助於調節高血壓並降低某些癌症的風險。雖然可以加入湯或炒菜等多種料理中食用，但生吃或在烹飪快完成時加入，能攝取更多營養素。

水果要新鮮食用 = 富含纖維、低脂肪和低熱量，且富含維生素的水果最好在新鮮狀態下食用。用生水果榨成果汁也是一種方便攝取多種營養素的方法。不過，製成果汁時，應徹底清洗果皮。市售的果汁通常纖維較少，且含有較多的添加糖，應注意攝取量。

番茄醬 = 搭配濃郁番茄醬的義大利麵不僅美味，對健康也有益。將新鮮番茄煮熟食用，可以提高其中含有的番茄紅素的功效。番茄紅素是一種使番茄呈紅色的類胡蘿蔔素，具有抗氧化作用。烹調時加入少許橄欖油，可以提高體內對番茄紅素的吸收率。

胡蘿蔔經過烹煮 = 胡蘿蔔中含有一種叫做類胡蘿蔔素的天然化學物質。這是胡蘿蔔呈橙色的原因，並且被認為有助於保護眼睛和降低某些癌症的風險。與番茄紅素類似，施加熱能提高其生物利用率，因此，將新鮮胡蘿蔔蒸熟或稍微烤熟食用，可以進一步增強其功效。

花椰菜蒸熟=將生的花椰菜稍微蒸熟，可以在不破壞大部分營養素的情況下變得柔軟食用。與用水煮或用油炒不同，蒸著吃可以保留大部分被稱為抗癌物質的健康化合物——葡萄糖苷。

地瓜烤著吃 = 地瓜富含纖維、維生素A和C、鈣和鎂。但根據烹調方法不同，地瓜中的澱粉和糖的含量也會有所變化。能提供飽足感並自然帶有甜味的地瓜，最好的烹調方式是帶皮烤著吃。