にんじんは「にんじんはこうやって」... 生で食べるか、火を通すか迷ったら？

果物や野菜ごとに調理法によって

栄養が変わるということはよくわかっていても、簡単にはいかないですね。

にんじんは特に火を通して食べるのが良いと言われています...

生の人参を噛んで食べても美味しいんですよね、笑

さつまいもは、がん患者や糖尿病患者は生で食べる方が良いと言われています。

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調理方法によって栄養が変わる果物と野菜

果物と野菜は調理方法によって栄養価が変わる。 [写真=ゲッティイメージズバンク]

 

 

体に良い果物や野菜は、調理方法によって栄養価が大きく変わる。通常は生で食べるのが良いが、熱を加えることで栄養素をより引き出すものもある。健康に良い野菜や果物をどう食べるのが良いか、アメリカの健康情報メディア「WebMD」が紹介した内容で見てみよう。

生のニンニク = 健康に良いニンニクには、高血圧を調整し、一部の癌リスクを低減するのに役立つセレンが豊富に含まれています。スープや炒め物などさまざまな料理に加えて食べることもありますが、生のまま食べたり、料理が完成する直前に加えたりすると、より多くの栄養素を摂取できます。

果物は新鮮な状態で食べるのが良い。繊維質が豊富で、脂肪やカロリーが低く、ビタミンも豊富である。生の果物をジュースにして飲むことも、さまざまな栄養素を手軽に摂取できる方法である。ただし、ジュースにする場合は、皮をきれいに洗う必要がある。市販の果物ジュースは、生の果物に含まれる繊維質が不足しており、添加糖も多いため、摂取には注意が必要である。

トマトソース = 濃厚なトマトソースを添えたパスタは味も良く、健康にも良いです。新鮮なトマトを調理して食べると、その中に含まれるリコペンの効果を高めることができます。リコペンはトマトの赤色をつくるカロテノイドの一種で、抗酸化作用があると知られています。調理する際にオリーブオイルを少し加えると、リコペンの体内吸収率を高めることができます。

にんじんは加熱して食べる＝にんじんにはカロテノイドという天然の化学物質が含まれている。にんじんがオレンジ色である理由であり、目を保護し、一部のがんリスクを低減するのに役立つと知られている。リコペンと同様に、熱を加えると生体利用率が高まるため、新鮮なにんじんを蒸したり軽く焼いたりして食べると効果をさらに高めることができる。

ブロッコリーは蒸して = 生のブロッコリーを軽く蒸すと、栄養素の大部分を破壊せずに柔らかく食べることができる。水に入れて茹でたり油で炒めたりするのとは異なり、蒸して食べると、抗がん作用があると知られるグルコシノレートという健康的な化合物のほとんどを保存できる。

さつまいもは焼いて食べると、食物繊維、ビタミンAとC、カルシウム、マグネシウムが豊富です。しかし、さつまいもの調理方法によって、その中に含まれるデンプンや糖の量が変わることがあります。満腹感を与え、自然な甘さを出すさつまいもを調理する最良の方法は、皮ごと焼いて食べることです。