胡萝卜就是“胡萝卜这样”……生吃还是熟吃犹豫不决的话？

根据每种水果和蔬菜的烹饪方法

虽然我知道营养会发生变化，但还是觉得不容易。

胡萝卜特别建议煮熟后食用……

生胡萝卜咬着吃也很好吃呢，呵呵

红薯……癌症患者和糖尿病患者建议生吃会更好。

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根据烹饪方法营养会变化的水果和蔬菜

水果和蔬菜的营养会根据烹饪方式而变化。[图片=盖蒂图片银行]

 

 

对身体有益的水果和蔬菜的营养价值会根据烹饪方式而大大不同。通常生吃是最好的，但加热后也有一些能更好激发营养的食物。关于对健康有益的蔬菜和水果，如何食用才更好，本文将介绍美国健康信息媒体“WebMD”所推荐的内容。

生吃大蒜 = 有益健康的大蒜富含硒，有助于调节高血压并降低某些癌症的风险。虽然可以加入汤或炒菜等多种菜肴中食用，但生吃或在烹饪快完成时加入，可以摄取更多的营养素。

水果要新鲜食用 = 富含纤维、脂肪和热量低、维生素丰富的水果最好在新鲜状态下食用。用鲜榨果汁制作也是一种方便摄取多种营养素的方法。但制作果汁时，必须将果皮彻底清洗干净。市售的果汁缺乏新鲜水果中的纤维，且含有大量添加糖，需注意摄入。

番茄酱 = 配上浓郁番茄酱的意大利面既美味又有益健康。吃新鲜番茄时加热可以增强其中的番茄红素的功效。番茄红素是一种赋予番茄红色的类胡萝卜素，具有抗氧化作用。据悉，烹饪时加入少量橄榄油可以提高番茄红素的体内吸收率。

胡萝卜经过烹煮=胡萝卜中含有一种叫做类胡萝卜素的天然化学物质。这是胡萝卜呈橙色的原因，据说有助于保护眼睛并降低某些癌症的风险。与番茄红素类似，经过加热后其生物利用率会提高，因此，蒸煮或稍微烤一下新鲜的胡萝卜可以增强其功效。

西兰花蒸熟=将生西兰花稍微蒸一下，可以在不破坏大部分营养素的情况下变得柔软可口。与用水煮或用油炒不同，蒸着吃可以保留大部分被称为抗癌物质的健康化合物——硫苷。

红薯烤着吃=红薯富含纤维素、维生素A和C、钙、镁。但红薯的淀粉和糖的含量会根据烹饪方法而变化。能带来饱腹感并自然散发甜味的红薯，最好的烹饪方法是带皮烤着吃。