"¿Zanahorias, así de simples?"... ¿Comerlas crudas o cocidas, si estás confundido?

Según el método de cocción de cada fruta y cada verdura

Sé que la nutrición cambia, pero no es fácil de lograr.

Se dice que es especialmente bueno comer zanahorias cocidas...

Incluso masticar una zanahoria cruda es delicioso, ¿sabes? Jaja

Las batatas... dicen que es mejor que los pacientes con cáncer o diabetes las coman crudas.

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Frutas y verduras cuya nutrición varía según la forma de cocción

La nutrición de las frutas y verduras varía según cómo se cocinen. [Foto=Getty Images Bank]

 

 

La forma en que se cocinan las frutas y verduras saludables para el cuerpo puede cambiar significativamente su valor nutricional. Por lo general, es mejor comerlas crudas, pero al aplicar calor, algunos nutrientes se potencian aún más. A continuación, se presenta información de la fuente de salud estadounidense 'WebMD' sobre cómo consumir de manera adecuada las verduras y frutas beneficiosas para la salud.

El ajo crudo = El ajo saludable es rico en selenio, que puede ayudar a controlar la hipertensión y reducir el riesgo de ciertos cánceres. Aunque se puede agregar a sopas, salteados y otros platos, comerlo crudo o agregarlo justo antes de que la comida esté lista permite consumir más nutrientes.

Las frutas deben consumirse frescas = Las frutas, que son ricas en fibra, bajas en grasa y calorías, y abundantes en vitaminas, es mejor comerlas en su estado fresco. También es una forma fácil de ingerir diversos nutrientes preparar jugos de fruta frescos. Sin embargo, al hacer jugos, es importante lavar bien la cáscara. Los jugos de fruta comerciales suelen tener menos fibra que las frutas frescas y contienen muchos azúcares añadidos, por lo que se debe tener cuidado al consumirlos.

Salsa de tomate = La pasta acompañada de una salsa de tomate espesa es deliciosa y saludable. Cocinar tomates frescos aumenta los beneficios del licopeno que contienen. El licopeno es un tipo de carotenoide que da el color rojo a los tomates y se sabe que tiene propiedades antioxidantes. Al agregar un poco más de aceite de oliva durante la cocción, se puede mejorar la absorción de licopeno en el cuerpo.

Las zanahorias cocidas = Las zanahorias contienen una sustancia química natural llamada carotenoides. La razón por la cual las zanahorias son de color naranja se debe a esto, y se sabe que ayuda a proteger los ojos y a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Al igual que el licopeno, al aplicar calor, la biodisponibilidad aumenta, por lo que cocinar al vapor o asar ligeramente las zanahorias frescas puede potenciar aún más sus beneficios.

El brócoli al vapor = Cocinar ligeramente el brócoli crudo permite consumirlo de manera suave sin destruir la mayoría de sus nutrientes. A diferencia de hervirlo en agua o saltearlo en aceite, al cocinarlo al vapor se puede conservar la mayor parte de compuestos saludables conocidos como glucosinolatos, que son conocidos por sus propiedades anticancerígenas.

El camote asado = El camote es rico en fibra, vitaminas A y C, calcio y magnesio. Sin embargo, la cantidad de almidón y azúcar en el camote puede variar según la forma de cocción. La mejor manera de preparar el camote, que proporciona saciedad y un sabor naturalmente dulce, es asarlo con piel.