Les carottes, c'est "les carottes comme ça"... Si vous hésitez entre les manger crues ou cuites, que faire ?

Selon la méthode de cuisson pour chaque fruit et chaque légume

Je sais que la nutrition change, mais ce n'est pas facile.

Il est particulièrement recommandé de manger les carottes cuites...

Même en mâchant une carotte crue, c'est délicieux, vous savez ㅎㅎ

Les patates douces... il paraît que pour les patients atteints de cancer ou de diabète, il vaut mieux les consommer crues.

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Les fruits et légumes dont la valeur nutritionnelle varie selon la méthode de cuisson

La façon dont les fruits et légumes sont cuisinés influence leur valeur nutritionnelle. [Photo=Getty Images Bank]

 

 

La façon dont on prépare les fruits et légumes bénéfiques pour la santé peut considérablement influencer leur valeur nutritionnelle. En général, il est préférable de les consommer crus, mais certains nutriments peuvent être mieux préservés ou libérés lorsqu'ils sont chauffés. Voici ce que le média américain d'information sur la santé 'WebMD' recommande pour consommer au mieux les légumes et fruits bons pour la santé.

L'ail cru = L'ail, qui est bon pour la santé, est riche en sélénium, ce qui peut aider à réguler l'hypertension et à réduire le risque de certains cancers. Il est souvent ajouté dans des soupes, des sautés ou d'autres plats, mais le consommer cru ou l'ajouter juste avant la fin de la cuisson permet d'en tirer davantage de nutriments.

Les fruits doivent être consommés frais = riches en fibres, faibles en matières grasses et en calories, et riches en vitamines. Il est préférable de les manger frais. Préparer des jus de fruits frais est également une méthode facile pour absorber une variété de nutriments. Cependant, lorsque vous préparez des jus, il faut bien laver la peau. Les jus de fruits vendus dans le commerce manquent souvent de fibres présentes dans les fruits frais et contiennent beaucoup de sucres ajoutés, il faut donc faire attention à leur consommation.

Sauce tomate = Des pâtes accompagnées d'une sauce tomate épaisse sont à la fois savoureuses et bonnes pour la santé. Cuire des tomates fraîches permet d'augmenter les bienfaits de la lycopène qu'elles contiennent. La lycopène, un type de caroténoïde responsable de la couleur rouge des tomates, est connue pour ses propriétés antioxydantes. En ajoutant un peu d'huile d'olive lors de la cuisson, on peut améliorer l'absorption du lycopène par l'organisme.

Les carottes, lorsqu'elles sont cuites, contiennent une substance chimique naturelle appelée caroténoïdes. C'est la raison pour laquelle les carottes sont orange, et il est connu qu'elles aident à protéger les yeux et à réduire certains risques de cancer. Comme le lycopène, la biodisponibilité augmente lorsqu'elles sont chauffées, donc en cuisant à la vapeur ou en les faisant légèrement rôtir, on peut renforcer leurs bienfaits.

Le brocoli cuit à la vapeur = Si vous faites légèrement cuire du brocoli frais à la vapeur, vous pouvez le consommer de manière tendre sans détruire la plupart de ses nutriments. Contrairement à le faire bouillir dans l'eau ou le faire sauter dans l'huile, le fait de le cuire à la vapeur permet de préserver la majorité des composés sains appelés glucosinolates, connus pour leurs propriétés anticancéreuses.

La patate douce, lorsqu'elle est cuite au four, est riche en fibres, en vitamines A et C, en calcium et en magnésium. Cependant, la quantité d'amidon et de sucre qu'elle contient peut varier en fonction de la méthode de cuisson. La meilleure façon de préparer une patate douce qui procure une sensation de satiété et a un goût naturellement sucré est de la cuire au four avec la peau.