降低血壓、減輕體重……經常吃蘑菇會對身體產生的影響

富含蛋白質且熱量低

蘑菇是典型的高蛋白、低熱量食品。它富含能產生飽腹感的膳食纖維，並且含有大量的維生素、鐵、鋅等無機質。蘑菇的膳食纖維可以排出腸內有害物質和廢物，以及致癌物，並使血液變得清澈。

有助於激活免疫功能

蘑菇在提升免疫功能方面也非常出色。它可以預防發炎和癌症，促進血液循環，並含有生理活性物質，有益健康。此外，蘑菇中的麥角甾醇在受到陽光紫外線照射時會轉變為維生素D，幫助腸內鈣的吸收。

ㅡ膽固醇與血壓調節

香菇中，香菇具有最豐富的多種生理活性物質。尤其具有降低膽固醇和血壓的效果，與油脂或肉類一同食用效果更佳。2007年，美國心臟病學會將香菇列為提升好膽固醇和降低壞膽固醇的十大食物之一，排名第一。

預防各種炎症疾病

蘑菇被認為是最佳的抗發炎食品。慢性發炎會增加關節炎、中風、癌症、肥胖、阿茲海默症、心臟病、抑鬱症等各種疾病的發病風險。發炎時，抑制癌症的基因可能出現異常，導致癌症擴散。在蘑菇中發現的多種化合物具有抗發炎作用，這對預防慢性疾病和與發炎相關的疾病非常有效。

咬嚼的口感好，飽足感大

蘑菇對體重管理也有幫助。首先從攝取方面來看，熱量較低，且需要較長時間咀嚼。蘑菇含有豐富的水分和纖維素，能帶來飽腹感。此外，它還能延緩胃排空速度，增加飽腹感。先前的研究也顯示，蘑菇能改變腸內微生物的組成，並增加預防肥胖的腸道細菌水平。

降低憂鬱症風險

現代人常見的精神健康疾病之一是憂鬱症。蘑菇含有維生素B12、抗氧化劑、抗炎症劑等多種可能與減少焦慮相關的生理活性化合物。根據一項在美國進行的研究，該研究基於2005年至2016年間的國民健康與營養調查數據，調查了25,000名成人參與者中食用蘑菇者的憂鬱程度。結果顯示，持續食用蘑菇的人比食用量最少的參與者有較低的憂鬱症概率。

放鬆血管降低血壓

高血壓是心臟疾病和中風的危險因素。最近的研究顯示，蘑菇含有有助於降低血壓的生理活性化合物。其中一些化合物能放鬆血管，促進血液循環。