常吃南瓜和絲瓜，身體有變化嗎？

用蒸煮方式食用的健康料理……像夜晚一樣甜，被稱為「夜南瓜」

南瓜屬於一年生藤本草本植物，屬於南瓜科。主要以蒸煮食用，是西洋品種的南瓜。因味道像栗子般甘甜，也被稱為「栗子南瓜」。原產地被認為是秘魯、玻利維亞和智利的高山地區。目前在美國、北歐等世界各國廣泛栽培。在我國，採用將管子插入土中並覆蓋網狀物的方式進行栽培（資料來源：國立農業科學院）。近來，作為粥、蒸煮、烘焙等料理的材料，需求逐漸增加。有一種與之相似但體積更大的老南瓜。

眼睛健康、免疫力-抗癌效果……對皮膚保護、呼吸系統疾病預防有貢獻

南瓜的核心營養素是β-胡蘿蔔素。每100克含有35.4毫克，遠高於老南瓜（1.9毫克）。在體內發揮維生素A的作用，有助於眼睛健康、免疫力增強和抗癌效果、皮膚保護以及預防呼吸系統疾病。蛋白質含量為1.6%至1.9%，高於老南瓜。富含膳食纖維，有益腸道健康，且富含鉀，有助於預防和控制高血壓。還含有多種維生素、鈣、磷等豐富的營養素。

緩解身體腫脹症狀……南瓜子有助於血管健康

緩解身體腫脹的症狀，甲硫氨酸成分有助於減少體內的毒性物質。南瓜子不應丟棄，建議食用。像堅果一樣，富含對血液和血管有益的不飽和脂肪酸，有助於預防高脂血症和動脈硬化症，也有助於大腦活動。它還有促進血液循環和延緩衰老的效果。各種營養素均衡，沒有毒性，並且有助於舒緩腸道，這也是它的優點。

絲瓜拌菜、絲瓜煎餅、絲瓜燉湯……多種多樣的應用方式

最近常見的絲瓜與南瓜類似，富含類胡蘿蔔素和維生素A，有助於眼睛健康和免疫力。可以多樣化地運用於絲瓜拌菜、絲瓜煎餅、絲瓜蒸、絲瓜湯等。也可以將切絲的絲瓜作為麵條或手工水餃的配料。因為容易消化吸收，特別適合胃弱或康復中的患者。我國主要的絲瓜品種是綠色絲瓜，富含對神經系統有益的核黃素、調節LDL膽固醇的煙酸，以及具有優秀抗氧化作用的抗壞血酸。