因不好吃而丟掉了……花椰菜莖部具有這個功效

食用花椰菜莖可以增強免疫功能並預防各種心血管疾病。根據美國農業部（USDA）的資料，花椰菜莖每100克含有93.2毫克維生素C、48毫克鉀和20微克維生素A等營養素。維生素C和維生素A具有抗氧化作用，對提升免疫力非常重要。鉀則有助於調節血壓，降低心血管疾病的風險。也有研究顯示，花椰菜莖有助於預防胃癌。2014年，韓國微生物生命科學會發表的研究指出，持續食用花椰菜莖可以抑制在胃中產生的致癌物質亞硝胺的生成。

當食用花椰菜莖時，最好將外皮用刀剝除，因為這樣可以在一定程度上緩解莖部的粗糙口感。然而，花椰菜莖最末端的2到5公分應該剪掉並丟棄。底部的莖部質地非常粗糙，不適合食用。實際上，花椰菜的莖越接近花蕾，越柔軟。花椰菜應該直接蒸熟食用，不加水，這樣營養素才能最有效地被身體吸收。根據美國伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校營養學系的研究，將花椰菜蒸約5分鐘食用，能最大化其抗癌效果。

另一方面，花椰菜對皮膚健康也有益。花椰菜富含硫成分和β-胡蘿蔔素。硫成分具有殺菌作用，能去除角質並調節皮脂。對於油性皮膚或有痘痘傷疤困擾的人，持續食用花椰菜可以改善傷口。花椰菜中富含轉化為維生素A的β-胡蘿蔔素。維生素A會使肌膚變得粗糙，皮膚抵抗力也會下降，容易長痘和容易化膿的肌膚適合食用。不過，如果一次性大量食用花椰菜，可能會攝取過多的膳食纖維，導致消化不良等副作用。因此，建議不要一次性大量食用，而是持續食用較為適宜。