Lo tiré porque no tenía buen sabor... Pero la parte del tallo del brócoli tiene 'estos beneficios'

Consumir los tallos de brócoli puede mejorar la función inmunológica y prevenir diversas enfermedades cardiovasculares. Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los tallos de brócoli contienen 93.2 mg de vitamina C, 48 mg de potasio y 20 µg de vitamina A por cada 100 g. La vitamina C y la vitamina A tienen efectos antioxidantes que son necesarios para fortalecer el sistema inmunológico. El potasio ayuda a regular la presión arterial y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También hay estudios que sugieren que los tallos de brócoli ayudan a prevenir el cáncer de estómago. Según una investigación presentada en 2014 en la Sociedad Coreana de Microbiología y Biotecnología, el consumo continuo de tallos de brócoli puede suprimir la producción de nitrosaminas, sustancias carcinógenas que se generan en el estómago.

Cuando se come el tallo del brócoli, es recomendable pelar la capa exterior con un cuchillo. Esto ayuda a suavizar la textura áspera del tallo en cierta medida. Sin embargo, los 2 a 5 cm más cercanos a la punta del tallo de brócoli deben cortarse y desecharse. La parte inferior del tallo tiene una textura muy áspera y no es adecuada para el consumo. De hecho, cuanto más cerca está la parte de las flores, más suave es el tallo de brócoli. El brócoli debe cocinarse al vapor sin agregar agua. Solo así los nutrientes se absorben de manera más efectiva en el cuerpo. Según un estudio de la Facultad de Nutrición de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, el efecto anticancerígeno se maximiza cuando el brócoli se cocina al vapor durante unos 5 minutos.

Por otro lado, el brócoli también es bueno para la salud de la piel. El brócoli es rico en compuestos de azufre y betacaroteno. Los compuestos de azufre eliminan las células muertas y regulan la grasa a través de su acción germicida. Las personas con piel grasa o que sufren de heridas por acné pueden ver mejoras en las heridas si consumen brócoli de manera constante. El brócoli contiene betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo. La vitamina A ayuda a prevenir que la piel se vuelva áspera y reduce la resistencia de la piel, siendo beneficiosa para pieles propensas al acné y que se infectan fácilmente. Sin embargo, consumir grandes cantidades de brócoli de una sola vez puede causar efectos secundarios como indigestión debido a un consumo excesivo de fibra dietética. Por lo tanto, se recomienda consumirlo de manera regular en lugar de en grandes cantidades de una sola vez.