因为不好吃扔掉了……西兰花茎部有“这个功效”

食用西兰花茎可以增强免疫功能，预防各种心血管疾病。根据美国农业部（USDA）的资料，西兰花茎中每100克含有93.2毫克维生素C、48毫克钾和20微克维生素A等。维生素C和维生素A具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。钾则调节血压，降低心血管疾病的风险。还有研究表明，西兰花茎有助于预防胃癌。2014年在韩国微生物生命工程学会发表的研究显示，持续食用西兰花茎可以抑制在胃中产生的致癌物质亚硝胺的生成。

食用西兰花茎时，最好去掉外皮。这可以在一定程度上缓解茎部的粗糙质感。然而，西兰花茎最末端的2到5厘米应当切除并丢弃。底部的茎质地非常粗糙，不适合食用。实际上，西兰花茎越接近花蕾越嫩。西兰花应直接蒸熟食用，不加水。这样营养素才能最有效地被身体吸收。根据美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校营养学系的研究，蒸西兰花约5分钟后食用，其抗癌效果会达到最大化。

另一方面，花椰菜对皮肤健康也有好处。花椰菜富含硫元素和β-胡萝卜素。硫元素具有杀菌作用，能去除角质并调节皮脂。油性皮肤或痤疮疤痕困扰的人如果坚持食用花椰菜，可能会改善疤痕。花椰菜中富含β-胡萝卜素，进入体内后转化为维生素A。维生素A会使肤质变得粗糙，皮肤抵抗力下降，容易长痤疮和溃烂。只是一次性大量食用花椰菜可能会摄入过多的膳食纤维，导致消化不良等副作用。因此，建议不要一次性大量食用，而应坚持适量食用。