Je l'ai jeté parce que c'était mauvais... La tige de brocoli a cette vertu

La consommation de tiges de brocoli peut améliorer la fonction immunitaire et prévenir diverses maladies cardiovasculaires. Selon les données du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), les tiges de brocoli contiennent 93,2 mg de vitamine C, 48 mg de potassium et 20 µg de vitamine A pour 100 g. La vitamine C et la vitamine A ont des effets antioxydants, ce qui est nécessaire pour renforcer le système immunitaire. Le potassium régule la pression artérielle et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Il existe également des résultats de recherche indiquant que les tiges de brocoli peuvent aider à prévenir le cancer de l'estomac. Selon une étude présentée en 2014 à la Korean Society of Microbial Biotechnology, une consommation continue de tiges de brocoli peut inhiber la production de nitrosamines, des substances carcinogènes produites dans l'estomac.

Il est préférable d'enlever la peau extérieure lorsque vous mangez la tige de brocoli. Cela permet d'atténuer la texture rugueuse de la tige. Cependant, il faut couper et jeter les 2 à 5 cm de la partie la plus fine de l'extrémité de la tige. La tige inférieure a une texture très rugueuse et n'est pas adaptée à la consommation. En réalité, plus la tige de brocoli est proche des inflorescences, plus elle est tendre. Le brocoli doit être cuit à la vapeur sans ajouter d'eau. C'est ainsi que les nutriments sont le plus efficacement absorbés par le corps. Selon une étude du département de nutrition de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, faire cuire le brocoli pendant environ 5 minutes maximise ses effets anticancéreux.

D'autre part, le brocoli est également bénéfique pour la santé de la peau. Le brocoli est riche en composés soufrés et en bêta-carotène. Les composés soufrés ont une action antiseptique qui élimine les kératinocytes et régule le sébum. Les personnes ayant une peau grasse ou des cicatrices d'acné peuvent constater une amélioration de leurs cicatrices en consommant régulièrement du brocoli. Le brocoli contient également du bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans le corps. La vitamine A est bénéfique pour la peau, car elle peut rendre la peau rugueuse et diminuer la résistance de la peau, favorisant ainsi l'apparition d'acné et la formation de pustules. Cependant, consommer une grande quantité de brocoli en une seule fois peut entraîner une ingestion excessive de fibres alimentaires, provoquant des troubles digestifs ou d'autres effets secondaires. Il est donc recommandé de le consommer régulièrement plutôt qu'en grande quantité à la fois.