8月當季食材富含「抗癌成分」~務必攝取喔

 

葡萄

葡萄中的花青素具有抑制活性氧生成的效果。此外，它還能延緩衰老並緩解眼睛疲勞。葡萄籽富含的多酚有助於降低血壓和膽固醇水平，並減少炎症和壓力。有研究報告指出，葡萄中含有的特定類黃酮成分（如白藜蘆醇、前花青素、前花青素等）能抑制乳腺癌、大腸癌、皮膚癌等癌症的發生，並縮小腫瘤。其中，葡萄籽中的前花青素被認為能使癌細胞自我毀滅，並抑制皮膚癌。此外，葡萄中還含有大量的果膠和單寧，有效緩解便秘。

酸甜的李子在7、8月最為美味。李子的維生素有助於消除疲勞並增強免疫力。維生素K促進骨骼形成的代謝過程，有效提高骨密度。此外，李子富含具有抗癌、抗菌、抗過敏和抗炎作用的酚類植物化學物質。持續攝取酚類植物化學物質有報告指出可以降低心血管疾病和心臟病的風險。不過，由於李子含有較多的酸性成分，對消化系統較弱的人需注意。食用過多可能引起腹瀉或腹痛等消化不良症狀。

香菜具有獨特的香氣，能刺激食慾。在山野菜中，含有較多的β-胡蘿蔔素，有助於預防乾眼症。此外，富含苯基丙氨酸、缬氨酸和精氨酸等氨基酸，能激活大腦，有助於預防失智症。尤其是富含纖維素，對預防便秘具有顯著效果。香菜與豆腐搭配非常合適，因為豆腐富含植物性蛋白質，兩者一起烹調，營養價值更高。

幼嫩的意為小苗的熱茄是一種富含纖維且熱量低的減肥食品。夏天食用最為美味，並且富含維生素B群、維生素C、β-胡蘿蔔素和皂苷，有助於恢復元氣。它還能防止血液酸化、增進食欲以及預防便秘。尤其在維持眼睛健康和調節血壓方面具有卓越的功效。此外，還含有大量的鉀、鈣、磷、鐵和葉酸。烹調熱茄時加入芝麻油炒制，可以提高維生素A的吸收率。選擇切開時茎的截面有水分感的熱茄較佳。