8月の旬の食べ物には「抗がん成分」がたっぷり〜ぜひ摂ってください

 

ぶどう

ブドウに含まれるアントシアニンは、活性酸素の生成を抑制する効果があります。また、老化を防ぎ、目の疲れを解消します。ブドウの種に豊富に含まれるポリフェノールは、血圧やコレステロール値を下げ、炎症やストレスを軽減するのに役立ちます。ブドウに含まれる特定のフラボノイド成分（レスベラトロール・プロシアニジン・プロアントシアニジンなど）が、乳がん・大腸がん・皮膚がんなどのがんの発生を抑制し、腫瘍の大きさを縮小するという研究結果も報告されています。その中でも、ブドウの種に含まれるプロアントシアニジンは、癌細胞を自滅させ、皮膚がんを抑制することが示されています。その他にも、ブドウにはペクチンやタンニンが多く含まれ、便秘の解消に効果的です。

酸味のあるスモモは7月と8月が最も美味しいです。スモモのビタミンは疲労を取り除き、免疫力を強化するのに役立ちます。ビタミンKは骨が形成される代謝過程を促進し、骨密度を高める効果があります。また、スモモには抗癌、抗菌、抗アレルギー、抗炎症などに効果があるフェノール性フィトケミカルも豊富に含まれています。フェノール性フィトケミカルを継続的に摂取すると、心血管疾患や心臓病のリスクを減少させるという報告があります。ただし、スモモには酸性成分が多いため、消化器官が弱い人は注意が必要です。摂りすぎると下痢や腹痛などの消化不良の症状が出ることがあります。

セリは独特の香りで食欲を刺激します。山菜の中でもβカロテン含有量が多く、眼の乾燥症予防に良いです。また、フェニルアラニン・バリン・アルギニンなどのアミノ酸が豊富で、脳を活性化し、認知症の予防に役立ちます。特に繊維質が多く含まれており、便秘予防に優れた効果を発揮します。セリは豆腐と相性の良い食品です。豆腐は植物性タンパク質が豊富なので、一緒に調理すると栄養学的に優れた料理になります。

幼い無の意味の열무は繊維質が豊富でカロリーが少ないダイエット食品です。夏に最も美味しく、ビタミンB群・ビタミンC・ベータカロテン・サポニンが豊富で元気回復に役立ちます。血液の酸性化を防ぎ、食欲を促進し、便秘を予防する効果もあります。特に目の健康を維持し、血圧を調整するのに優れた効能を示します。このほかにもカリウム・カルシウム・リン・鉄分・葉酸を多く含んでいます。열무を調理するときにごま油を入れて炒めるとビタミンAの吸収率を高めることができます。열무は切ったときに茎の断面に水分感があるものを選ぶのが良いです。