[阿米랑] 癌症“治療餐”必須與“預防餐”不同……請務必吃肉

癌症患者有一句話說：「吃得好就能活，不吃就會死。」從某種角度來看，這是理所當然的話。然而，在大多數情況下，比起吃什麼，更重要的是怎麼吃。觀察癌症患者的飲食，常常可以區分出一個明顯的差別，那就是「預防餐」與「治療餐」的概念。這兩者的概念本身就不同，但許多人並不清楚這個事實。

預防癌症，素食可能有所幫助。然而，為了防止癌症復發，素食反而可能有害。要阻止復發，應該均衡攝取蔬菜和肉類。更具體地說，蔬菜與肉類的比例應該是7比3。蔬菜中最好包括水果、蘑菇、海藻和堅果，並且要均衡搭配。

即使是素食，也不能過於極端。素食中有最嚴格的純素食，允許牛奶、起司、奶油等乳製品的乳素食，以及允許海鮮和雞蛋的魚素食等。癌症患者有時選擇吃肉的彈性素食方式較為合適。

但在吃肉時需要注意的是，請去除油脂。烹調方式以像水煮肉一樣的方式較為合適。若烤或炒時將肉燒焦，會產生苯並芘或丙烯酰胺等物質。丙烯酰胺是一種用於黏合劑、防漏劑等的化學物質，會影響神經系統，並且是引起基因突變的致癌物。不僅是燒焦的肉，像炸薯條、麵包等富含碳水化合物的食材在超過120度的高溫下烹調時，也會大量產生這些物質。

這樣適當地結合素食與肉食，以及平時遵守的飲食方法有幾個。首先，在用餐前吃水果。吃水果可以刺激食欲，對於需要好好吃飯的癌症患者來說是有幫助的。此外，過於清淡的飲食可能會讓用餐變得困難，因此適當調味烹調較為合適。在食量方面，健康的人適量過量並不妨，但癌症患者則應該吃到感覺比平常多一點點的程度，因為他們實際上不能吃得太多。

吃五穀飯和五彩水果（綠色、白色、橙色、紅色、紫色），充分運用五感進行飲食。將食物擺得漂亮，讓眼睛享受，聞香，充分感受質地，一邊品嚐美味。一邊與家人分享快樂的對話，會刺激我們的聽覺。

雖然有不建議在用餐時喝水的說法，但其實也可以充分攝取水分。咀嚼時要咀嚼三十次以上，讓唾液與食物充分混合，這樣消化會比較順利。

不需要為了規律地吃三餐而感到壓力。根據情況吃多少就可以了。不要因為一定要在某個時間吃而產生壓力。

所謂的「健康飲食」最簡單的說法就是新鮮食用。看到像嫩芽、海帶、紫菜這樣翠綠的顏色，就能感受到新鮮。請將這些新鮮的食材徹底清洗乾淨，然後美味享用。癌症治療飲食並不遙遠，你也可以立即付諸行動。

請好好享用，振作起來。今天也愛你們，祝福你們！

 

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