Q彈香濃甜美~ 選擇「美味玉米」的小技巧👍

 

富含膳食纖維

玉米脂肪含量低，且富含有助於增加飽腹感的膳食纖維。據悉，一顆玉米約含有10克可溶性膳食纖維，這相當於五個奇異果或七個桃子。根據美國韋克福雷斯特大學巴布蒂斯特醫學中心的研究結果，攝取每天10克的可溶性膳食纖維可以達到去除內臟脂肪的效果。玉米籽粒中含有不飽和脂肪酸，能幫助將血液中的膽固醇排出體外。此外，玉米還富含維生素B，有助於對抗無力感。

然而，糖尿病患者在攝取時需特別注意。玉米的升糖指數較高，容易迅速提高血糖。由於玉米中缺乏必需氨基酸賴氨酸和色氨酸，因此僅以玉米作為一餐，營養素可能不足。為了補充這些必需氨基酸，建議搭配牛奶、雞蛋等食物。牛奶中富含這兩種成分。賴氨酸有助於鈣的吸收，而色氨酸則被稱為快樂激素的血清素的合成，有助於緩解憂鬱情緒。牛奶還可以防止只吃玉米時喉嚨卡住的情況。

如果想吃美味的玉米，就要仔細觀察外觀。購買帶有外殼的玉米時，應選擇殼的顏色鮮明的綠色，且不乾燥、呈橢圓形的。鬚鬚縮短且呈黑褐色的是熟透的，鬚鬚從每一粒玉米籽中連接出來，因此鬚鬚豐富的話，玉米籽也就越多。

挑選剝皮的玉米時，應選擇粒子粗大且密集的。按壓玉米粒時，有彈性且不硬的玉米味道較佳。如果外皮水分少且邊緣乾燥，表示玉米粒開始變硬，應避免選擇。