有助於延長壽命的大蒜功效四大……應該避免的食用方法？

生大蒜……真的吃不下去……

大蒜生吃效果會更佳呢。

嗯... 因為有胃炎... 也曾經有過逆流性食道炎...

我還是決定自己煮來吃。哈哈...

總之，大家都知道大蒜的功效吧……希望大家能用適合自己的方式好好食用。

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◆…[圖片來源：Clipart Korea]

大蒜是韓國料理中不可或缺的食材。自古以來，大蒜被稱為「一害百利」。這個名字源於它的唯一缺點——辛辣的氣味，以及百種優點。正如這樣，大蒜自古以來就被認為不僅對疾病有療效，對健康也有益處。今天，我將介紹美國健康專業網站WebMD所揭示的大蒜功效，以及國內本土中醫院所推薦的有效食用方法。

大蒜有哪些功效呢？

幫助預防感冒

根據先前的研究，發現大蒜所含的抗病毒特性能阻止感冒病毒侵入我們的身體並複製細胞。此外，2016年的研究也顯示，熟成大蒜提取物（AGE）能增強我們身體的免疫系統。研究團隊指出，在感冒和流感高峰季節，持續服用AGE補充劑三個月的人群，其感冒免疫力更強，且患病天數較少。

適合降低血壓

根據世界衛生組織（WHO）的資料，心血管疾病包括心臟病發作和中風，是最主要的死亡原因之一。高血壓是引發這些疾病的主要因素之一。

根據一項研究，服用大蒜補充劑的高血壓患者血壓顯著降低。研究團隊表示，服用大蒜補充劑的人在心血管相關問題的發生率比對照組少約16%至40%。此外，另一項研究也指出，大蒜的效果與一般降壓藥相似，但副作用較少。

改善膽固醇水平

大蒜對降低總膽固醇和壞的LDL膽固醇具有效果。根據2016年進行的一項研究，服用大蒜補充劑超過兩個月的人，LDL數值最多降低了10%。

延長壽命的貢獻

大蒜對延長壽命的潛在影響目前尚難立即證明。然而，考慮到在攝取大蒜時對血壓等主要危險因素產生的積極影響，可以認為大蒜有助於延長壽命的論點是合理的。

根據2019年進行的一項研究，至少每週食用一次大蒜的老年人比未食用的老年人壽命更長。此外，對於傳染性疾病的防禦效果也非常出色。

◆…[圖片來源：Clipart Korea]

這麼好的大蒜，提高效果的食用方法是什麼？

根據自生韓方醫院的健康資料，生吃大蒜比熟吃能獲得更多的營養素。這是因為加熱大蒜會大幅降低其中的“蒜素”含量，而在談論大蒜的功效時，不能不提這個蒜素。

大蒜中的大蒜素是大蒜刺鼻氣味的主要成分。具有多種對人體有益的功效，主要包括抗菌作用。大蒜素能滲透入細菌內部，分解構成細菌的蛋白質，抑制結核病、傷寒、幽門螺旋桿菌等病菌的繁殖。

當身體內的大蒜素與維生素B1結合時，會轉變成一種名為“阿里蒂亞明”的物質。阿里蒂亞明具有與維生素B1相似的作用，但更容易被身體吸收，並在血液中停留較長時間，有助於恢復體力，促進新陳代謝。此外，大蒜素還能擴張血管，降低血壓，對心血管健康也有益。

為了最大化大蒜的效果，最好直接食用而不是烹煮。例如，吃肉和生菜時直接吃生大蒜的方法。生大蒜對改善發炎有幫助，能增強免疫力，降低血壓和血液中的膽固醇，有助於心血管健康。

不過生大蒜對有逆流性食道炎的人來說並不適合，因為它會引起燒心並刺激消化系統。如果平時胃比較虛弱，建議選擇用熟蒜來代替，以避免刺激消化系統。

金惠仁 (phoenix@joseilbo.com)

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