（帕羅）這種穀物添加到米飯中比糙米有更大的減肥效果。

為了控制血糖，攝取適量的優質碳水化合物非常重要。全穀物富含抗氧化劑，且血糖含量較低，是不錯的選擇。

 

今日糖尿病簡報兩行摘要

1. 食用「低糖穀物」來控制血糖值。

2. Paros 富含膳食纖維和抗氧化劑。

碳水化合物，一種必需營養素

 

雖然碳水化合物會升高血糖，但這並不意味著你應該完全避免食用它們。

攝取足夠的碳水化合物可以為大腦提供營養，並為身體提供能量。碳水化合物應佔總熱量攝取的55%至65%。最好選擇低升糖指數（GI）的複合碳水化合物。即使攝取量相同，不同碳水化合物對血糖值的影響也不同。低升糖指數的食物會減少胰島素分泌，從而防止餐後血糖飆升。此外，優質、富含膳食纖維且加工較少的碳水化合物能夠增強飽足感，有助於預防肥胖和其他糖尿病併發症。

推薦義大利托斯卡納地區的法羅

 

有哪些優質的碳水化合物食物？我推薦時下流行的「法羅小麥」。法羅小麥是小麥品種的統稱，包括二粒小麥、一粒小麥和斯佩爾特小麥等，但在歐洲國家，它主要指二粒小麥。法羅小麥是最早的古老穀物之一，早在12000年前就有人種植。古老穀物指的是未經基因改造或雜交，保持其原始形態的穀物。它營養豐富，甚至在古羅馬帝國時期被用作羅馬士兵的軍糧。

其中，產自義大利托斯卡納地區的法羅小麥，其種植嚴格遵循義大利農業、食品和農村事務部（CREA）的標準，從種子篩選到整個種植過程都由農業專家監督。為了符合歐盟（EU）的規定，法羅小麥的種植過程中也禁止使用化學農藥和化學肥料。由於生長在高海拔和惡劣的環境中，法羅小麥營養價值高，適應性強，因此被韓國農村振興廳評選為「十大值得關注的古老作物」之一。

 

低糖高膳食纖維

 

對於糖尿病患者來說，選擇低糖且富含多種營養素的複合碳水化合物至關重要。法羅小麥含糖量低，有助於抑制血糖飆升。根據義大利農業、食品和農村事務部的數據，每100克法羅小麥含糖量為2.4克，僅為卡姆小麥（每100克含糖量7.84克）的三分之一，卡姆小麥是一種眾所周知的低糖穀物，其含糖量也低於藜麥（5.3克）和豌豆（4克）。瑞士雀巢研究中心的一項研究發現，食用法羅小麥的受試者餐後血糖值比食用玉米澱粉的受試者更穩定。

法羅小麥富含抗性澱粉和膳食纖維，有助於減肥。每100克法羅小麥含有21.2克抗性澱粉，高於白米（0.64克）甚至糙米（2.63克）。 《歐洲營養學雜誌》甚至推薦糖尿病患者食用法羅小麥，正是因為其抗性澱粉含量高。此外，法羅小麥植酸含量低，植酸會抑制營養吸收。低植酸穀物能讓人長時間保持飽足感。

抗氧化劑能增強免疫力

 

歐芹富含抗氧化劑，含有類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、多酚、硒、阿魏酸、多種維生素和礦物質。其中，類胡蘿蔔素能夠保護視網膜，幫助預防糖尿病併發症，如視網膜病變和老年黃斑部病變。阿魏酸可以保護皮膚，而硒則能清除體內自由基，延緩衰老，並減弱胰島素信號傳導，進而降低胰島素阻抗。此外，歐芹還具有增強免疫力的功效。

 

與米飯混合煮熟

 

吃帕羅餅最好的方法是什麼？拿出一些米飯，把帕羅餅放在米飯裡。光是更換每天吃的米飯種類就能改善血糖值。而且，歐芹的嚼勁還能讓米飯更加美味。煮飯時，歐芹和米的比例為 3:7。直接拌入即可。根據個人喜好，可以將法羅麥的比例增加到5-7份。它還可以用於各種菜餚，包括沙拉、粥、湯和燴飯。

 

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Paroparo昨天在家購物…

看起來真酷。

 

卡姆特正在進食，

我對帕羅很感興趣

 

他們說這是一種古老的作物。