(Paro) Este grano tiene un mayor efecto dietético que el arroz integral cuando se añade al arroz.

Para controlar el azúcar en sangre, es importante consumir cantidades moderadas de carbohidratos de buena calidad. Los cereales integrales, ricos en antioxidantes y con niveles bajos de azúcar en sangre, son una buena opción.

 

Resumen de dos líneas de la Carta de la Diabetes de hoy

1. Coma granos bajos en azúcar para controlar los niveles de azúcar en sangre.

2. Los paros son ricos en fibra dietética y antioxidantes.

Los carbohidratos, un nutriente esencial

 

El hecho de que los carbohidratos aumenten el nivel de azúcar en sangre no significa que debas evitarlos por completo.

Consumir suficientes carbohidratos aporta nutrientes al cerebro y energiza el cuerpo. Los carbohidratos deben representar entre el 55 % y el 65 % de la ingesta calórica total. Es recomendable elegir alimentos con un índice glucémico (IG) bajo y carbohidratos complejos. Incluso con la misma cantidad, los carbohidratos elevan los niveles de azúcar en sangre de forma diferente. Un IG bajo reduce la secreción de insulina, lo que previene los picos de azúcar en sangre posprandiales. Además, los carbohidratos de alta calidad, ricos en fibra y menos procesados ​​promueven la saciedad, lo que ayuda a prevenir la obesidad y otras complicaciones diabéticas.

Recomendado Faro en la región de Toscana en Italia

 

¿Cuáles son algunos buenos alimentos ricos en carbohidratos? Recomiendo el popular cereal "faro". "Faro" es un término general para variedades de trigo como el farro, la escanda y la espelta, pero en los países europeos se refiere principalmente al trigo farro. El farro es uno de los primeros cereales antiguos, cultivado hace 12.000 años. Un cereal antiguo es aquel que se ha cultivado sin modificación genética ni cruces, manteniendo su forma original. Es tan nutritivo que incluso se utilizaba como ración de combate para los soldados romanos durante el antiguo Imperio Romano.

Entre ellos, el faro, cultivado en la región italiana de Toscana, se cultiva según los estrictos estándares del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales (CREA), con una rigurosa selección de semillas y un proceso completo supervisado por expertos médicos agrícolas. Para cumplir con la normativa de la Unión Europea (UE), también está prohibido el uso de pesticidas y fertilizantes químicos. Cultivado a gran altitud y en entornos hostiles, el faro posee un alto valor nutricional y resiliencia, lo que ha llevado a la Administración de Desarrollo Rural de Corea a seleccionarlo como uno de los "Diez Cultivos Antiguos a Seguir".

 

Bajo en azúcar y rico en fibra dietética.

 

Para las personas con diabetes, es importante elegir carbohidratos complejos bajos en azúcar y ricos en diversos nutrientes. El farro, con su bajo contenido de azúcar, suprime los picos de azúcar en la sangre. Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales italiano, el farro contiene 2,4 g de azúcar por cada 100 g. Esto es un tercio del contenido de azúcar del kamut (7,84 g por cada 100 g), un conocido grano bajo en azúcar, e inferior al de la quinoa (5,3 g) o los guisantes (4 g). Un estudio del Centro de Investigación Nestlé en Suiza descubrió que los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas del grupo que consumió farro fueron más estables que los del grupo que consumió almidón de maíz.

El farro es rico en almidón resistente y fibra dietética, beneficiosos para la pérdida de peso. Por cada 100 g de farro, 21,2 g son almidón resistente. Esto supera al del arroz blanco (0,64 g) e incluso al del arroz integral (2,63 g). El European Journal of Nutrition incluso recomendó el farro, debido a su alto contenido en almidón resistente, para su uso en dietas para diabéticos. Por otro lado, es bajo en ácido fítico, que inhibe la absorción de nutrientes. Los cereales bajos en ácido fítico mantienen la sensación de saciedad durante más tiempo.

Los antioxidantes refuerzan la inmunidad

 

El perejil también es rico en antioxidantes. Contiene carotenoides, luteína, zeaxantina, polifenoles, selenio, ácido ferúlico, vitaminas y minerales. Entre ellos, los carotenoides protegen la retina y ayudan a prevenir complicaciones diabéticas como la retinopatía y la degeneración macular asociada a la edad. El ácido ferúlico protege la piel, mientras que el selenio elimina los radicales libres del cuerpo, previniendo el envejecimiento y debilitando la cascada de señalización de la insulina, lo que reduce la resistencia a la insulina. Sus efectos inmunoestimulantes también son evidentes.

 

Mezclar con arroz y cocinar.

 

¿Cuál es la mejor manera de comer paro? Saca un poco de arroz y rellénalo con paro. Simplemente cambiar el arroz que comes a diario puede mejorar tus niveles de azúcar en sangre. Y la textura masticable del perejil le da al arroz un sabor aún mejor. Al cocinar arroz, utilice una proporción de 3 a 7 de perejil y arroz. Simplemente mézclalo. Según tus preferencias, puedes aumentar la proporción de farro a 5-7. También se puede usar en diversos platos, como ensaladas, gachas, sopas y risottos.

 

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Paroparo sobre las compras desde casa ayer...

Se ve realmente genial.

 

Kamut está comiendo,

Tengo curiosidad por Paro

 

Dicen que es un cultivo antiguo.