(Paro) Biji-bijian ini memiliki efek diet yang lebih besar daripada beras merah bila ditambahkan ke nasi.

Untuk mengelola kadar gula darah, penting untuk mengonsumsi karbohidrat berkualitas baik dalam jumlah "sedang". Biji-bijian utuh, yang kaya akan antioksidan dan memiliki kadar gula darah lebih rendah, merupakan pilihan yang baik.

 

Ringkasan Dua Baris dari Surat Diabetes Hari Ini

1. Konsumsilah 'biji-bijian rendah gula' untuk mengelola kadar gula darah.

2. Paro kaya akan serat makanan serta antioksidan.

Karbohidrat, nutrisi penting

 

Hanya karena karbohidrat meningkatkan kadar gula darah bukan berarti Anda harus menghindarinya sama sekali.

Mengonsumsi karbohidrat yang cukup memberikan nutrisi bagi otak dan memberi energi bagi tubuh. Karbohidrat sebaiknya menyumbang 55-65% dari total asupan kalori. Sebaiknya pilih makanan dengan indeks glikemik (GI) rendah dan karbohidrat kompleks. Meskipun dalam jumlah yang sama, karbohidrat meningkatkan kadar gula darah secara berbeda. GI yang lebih rendah mengurangi sekresi insulin, mencegah lonjakan gula darah setelah makan. Selain itu, karbohidrat berkualitas tinggi, kaya serat, dan kurang diproses meningkatkan rasa kenyang, membantu mencegah obesitas dan komplikasi diabetes lainnya.

Faro yang direkomendasikan di wilayah Toskana, Italia.

 

Apa saja makanan karbohidrat yang baik? Saya merekomendasikan biji-bijian yang sedang tren, "Faro." Faro adalah istilah umum untuk varietas gandum seperti emmer, einkorn, dan spelt, tetapi di negara-negara Eropa, istilah ini terutama merujuk pada gandum emmer. Faro adalah salah satu biji-bijian kuno pertama, yang dibudidayakan 12.000 tahun yang lalu. Biji-bijian kuno adalah biji-bijian yang telah dibudidayakan tanpa modifikasi genetik atau persilangan, sehingga mempertahankan bentuk aslinya. Kandungan nutrisinya sangat tinggi sehingga bahkan digunakan sebagai ransum tempur untuk tentara Romawi selama Kekaisaran Romawi kuno.

Di antara tanaman-tanaman tersebut, faro, yang dibudidayakan di wilayah Tuscany, Italia, dibudidayakan sesuai dengan standar ketat Kementerian Pertanian, Pangan, dan Urusan Pedesaan Italia (CREA), dengan seleksi benih yang ketat dan seluruh proses diawasi oleh dokter pertanian ahli. Untuk mematuhi peraturan Uni Eropa (UE), penggunaan pestisida dan pupuk kimia juga dilarang. Tumbuh di dataran tinggi dan lingkungan yang keras, faro memiliki nilai gizi dan ketahanan yang tinggi, sehingga Administrasi Pembangunan Pedesaan Korea memilihnya sebagai salah satu dari "Sepuluh Tanaman Kuno yang Patut Diperhatikan."

 

Rendah gula dan kaya serat makanan

 

Bagi penderita diabetes, penting untuk memilih karbohidrat kompleks yang rendah gula dan kaya akan berbagai nutrisi. Farro, dengan kandungan gulanya yang rendah, dapat menekan lonjakan gula darah. Menurut Kementerian Pertanian, Pangan, dan Urusan Pedesaan Italia, farro mengandung 2,4 g gula per 100 g. Ini sepertiga dari kandungan gula kamut (7,84 g per 100 g), biji-bijian yang terkenal rendah gula, dan lebih rendah dari quinoa (5,3 g) atau kacang polong (4 g). Sebuah studi oleh Pusat Penelitian Nestlé di Swiss menemukan bahwa kadar gula darah setelah makan pada kelompok yang mengonsumsi farro lebih stabil daripada kelompok yang mengonsumsi tepung jagung.

Faro kaya akan pati resisten dan serat makanan, yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Per 100g faro, terdapat 21,2g pati resisten. Ini lebih banyak daripada beras putih (0,64g) dan bahkan beras merah (2,63g). Jurnal Nutrisi Eropa bahkan merekomendasikan faro, karena kandungan pati resistennya yang tinggi, untuk digunakan dalam diet penderita diabetes. Sebaliknya, faro rendah asam fitat, yang menghambat penyerapan nutrisi. Biji-bijian yang rendah asam fitat membuat Anda merasa kenyang lebih lama.

Antioksidan meningkatkan kekebalan tubuh.

 

Peterseli juga kaya akan antioksidan. Ia mengandung karotenoid, lutein, zeaxanthin, polifenol, selenium, asam ferulat, vitamin, dan mineral. Di antaranya, karotenoid melindungi retina dan membantu mencegah komplikasi diabetes seperti retinopati dan degenerasi makula terkait usia. Asam ferulat melindungi kulit, sementara selenium menghilangkan radikal bebas dalam tubuh, mencegah penuaan dan melemahkan kaskade sinyal insulin, menurunkan resistensi insulin. Efeknya dalam meningkatkan kekebalan tubuh juga sudah pasti.

 

Campur dengan nasi dan masak.

 

Apa cara terbaik untuk makan paro? Ambil sedikit nasi dan isi dengan paro. Hanya dengan mengubah jenis nasi yang Anda makan setiap hari dapat meningkatkan kadar gula darah Anda. Dan tekstur kenyal dari peterseli membuat nasi terasa lebih enak. Saat memasak nasi, gunakan perbandingan 3 banding 7 antara peterseli dan beras. Cukup campurkan saja. Tergantung selera Anda, Anda dapat meningkatkan rasio farro menjadi 5-7. Farro juga dapat digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk salad, bubur, sup, dan risotto.

 

==========

 

Paroparo tentang belanja online kemarin...

Ini terlihat sangat keren.

 

Kamut sedang makan,

Aku penasaran tentang Paro.

 

Mereka bilang itu adalah tanaman kuno.