(Paro) Questo cereale ha un effetto dietetico maggiore rispetto al riso integrale se aggiunto al riso.

Per gestire la glicemia, è importante consumare quantità "moderate" di carboidrati "di buona qualità". I cereali integrali, ricchi di antiossidanti e con un basso contenuto di zuccheri nel sangue, sono una buona scelta.

 

Riepilogo in due righe della lettera odierna sul diabete

1. Mangiare cereali a basso contenuto di zucchero per tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.

2. Le paro sono ricche di fibre alimentari e antiossidanti.

Carboidrati, un nutriente essenziale

 

Solo perché i carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue non significa che dovresti evitarli del tutto.

Un consumo adeguato di carboidrati fornisce nutrienti al cervello e alimenta l'organismo. I carboidrati dovrebbero rappresentare il 55-65% dell'apporto calorico totale. È meglio scegliere alimenti a basso indice glicemico (IG) e carboidrati complessi. Anche a parità di quantità, i carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue in modo diverso. Un IG più basso riduce la secrezione di insulina, prevenendo picchi glicemici postprandiali. Inoltre, carboidrati di alta qualità, ricchi di fibre e meno elaborati promuovono la sazietà, aiutando a prevenire l'obesità e altre complicanze diabetiche.

Faro consigliato nella regione Toscana in Italia

 

Quali sono alcuni buoni alimenti ricchi di carboidrati? Consiglio il cereale di tendenza "Faro". Faro è un termine generico per varietà di grano come il farro dicocco, il monococco e il farro spelta, ma nei paesi europei si riferisce principalmente al farro dicocco. Faro è uno dei primi cereali antichi, coltivato 12.000 anni fa. Un cereale antico è un cereale coltivato senza modifiche genetiche o incroci, mantenendo la sua forma originale. È così nutriente che veniva persino utilizzato come razione di combattimento per i soldati romani durante l'antico Impero Romano.

Tra queste, il faro, coltivato in Toscana, è coltivato secondo i rigorosi standard del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Rurali (CREA), con una rigorosa selezione dei semi e la supervisione dell'intero processo da parte di agronomi esperti. Per rispettare le normative dell'Unione Europea (UE), è inoltre vietato l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. Coltivato ad altitudini elevate e in ambienti difficili, il faro possiede un elevato valore nutrizionale e una grande resilienza, tanto che l'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale della Corea lo ha inserito tra le "Dieci antiche colture da tenere d'occhio".

 

A basso contenuto di zuccheri e ricco di fibre alimentari

 

Per le persone con diabete, è importante scegliere carboidrati complessi a basso contenuto di zuccheri e ricchi di vari nutrienti. Il farro, con il suo basso contenuto di zuccheri, sopprime i picchi glicemici. Secondo il Ministero italiano delle Politiche Agricole, Alimentari e Rurali, il farro contiene 2,4 g di zuccheri per 100 g. Questo è un terzo del contenuto di zuccheri del kamut (7,84 g per 100 g), un noto cereale a basso contenuto di zuccheri, e inferiore a quello della quinoa (5,3 g) o dei piselli (4 g). Uno studio del Centro Ricerche Nestlé in Svizzera ha rilevato che i livelli di glicemia post-pasto del gruppo che consumava farro erano più stabili rispetto a quelli del gruppo che consumava amido di mais.

Il farro è ricco di amido resistente e fibre alimentari, benefici per la perdita di peso. Per 100 g di farro, 21,2 g sono di amido resistente. Questa quantità è superiore a quella del riso bianco (0,64 g) e persino a quella del riso integrale (2,63 g). L'European Journal of Nutrition ha persino raccomandato il farro, grazie al suo elevato contenuto di amido resistente, per l'uso nelle diete dei diabetici. Al contrario, è povero di acido fitico, che inibisce l'assorbimento dei nutrienti. I cereali poveri di acido fitico mantengono un senso di sazietà più a lungo.

Gli antiossidanti rafforzano l'immunità

 

Il prezzemolo è anche ricco di antiossidanti. Contiene carotenoidi, luteina, zeaxantina, polifenoli, selenio, acido ferulico, vitamine e minerali. Tra questi, i carotenoidi proteggono la retina e aiutano a prevenire le complicanze del diabete come la retinopatia e la degenerazione maculare legata all'età. L'acido ferulico protegge la pelle, mentre il selenio rimuove i radicali liberi dall'organismo, prevenendo l'invecchiamento e indebolendo la cascata di segnalazione dell'insulina, riducendo la resistenza all'insulina. Anche i suoi effetti immunostimolanti sono evidenti.

 

Mescolare con il riso e cuocere

 

Qual è il modo migliore per mangiare il paro? Prendi del riso e riempilo di paro. Anche solo cambiare il tipo di riso che mangi ogni giorno può migliorare i tuoi livelli di zucchero nel sangue. E la consistenza gommosa del prezzemolo rende il riso ancora più buono. Quando si cucina il riso, utilizzare una proporzione di prezzemolo e riso pari a 3 a 7. Basta mescolarlo. A seconda delle preferenze, è possibile aumentare la proporzione di farro a 5-7. Può anche essere utilizzato in una varietà di piatti, tra cui insalate, porridge, zuppe e risotti.

 

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Paroparo ieri ha fatto shopping a casa...

Sembra davvero bello.

 

Il Kamut sta mangiando,

Sono curioso di Paro

 

Dicono che sia una coltura antica