(Paro) Loại ngũ cốc này có tác dụng tốt hơn đối với chế độ ăn uống so với gạo lứt khi được thêm vào cơm.

Để kiểm soát lượng đường trong máu, điều quan trọng là phải tiêu thụ một lượng carbohydrate "vừa phải" và "chất lượng tốt". Ngũ cốc nguyên hạt, giàu chất chống oxy hóa và có hàm lượng đường trong máu thấp hơn, là một lựa chọn tốt.

 

Tóm tắt hai dòng của Bản tin bệnh tiểu đường hôm nay

1. Ăn các loại ngũ cốc ít đường để kiểm soát lượng đường trong máu.

2. Paros rất giàu chất xơ và chất chống oxy hóa.

Carbohydrate, một chất dinh dưỡng thiết yếu

 

Việc carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu không có nghĩa là bạn nên tránh chúng hoàn toàn.

Việc tiêu thụ đủ carbohydrate cung cấp chất dinh dưỡng cho não và năng lượng cho cơ thể. Carbohydrate nên chiếm 55-65% tổng lượng calo nạp vào. Tốt nhất nên chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp và carbohydrate phức tạp. Ngay cả với cùng một lượng, carbohydrate cũng làm tăng lượng đường trong máu theo những cách khác nhau. Chỉ số GI thấp làm giảm tiết insulin, ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn. Hơn nữa, carbohydrate chất lượng cao, giàu chất xơ và ít chế biến giúp tạo cảm giác no, góp phần ngăn ngừa béo phì và các biến chứng tiểu đường khác.

Nên ghé thăm Faro ở vùng Tuscany của Ý.

 

Những thực phẩm giàu carbohydrate tốt là gì? Tôi khuyên dùng loại ngũ cốc đang thịnh hành "Faro". Faro là thuật ngữ chung cho các loại lúa mì như lúa mì emmer, lúa mì einkorn và lúa mì spelt, nhưng ở các nước châu Âu, nó chủ yếu dùng để chỉ lúa mì emmer. Faro là một trong những loại ngũ cốc cổ xưa nhất, được trồng trọt cách đây 12.000 năm. Ngũ cốc cổ xưa là loại ngũ cốc được trồng trọt mà không qua biến đổi gen hoặc lai tạo, giữ nguyên hình dạng ban đầu. Nó bổ dưỡng đến mức thậm chí còn được sử dụng làm khẩu phần ăn cho binh lính La Mã trong thời Đế chế La Mã cổ đại.

Trong số đó, lúa mì Faro, được trồng ở vùng Tuscany của Ý, được canh tác theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Ý (CREA), với việc chọn lọc giống kỹ lưỡng và toàn bộ quy trình được giám sát bởi các chuyên gia nông nghiệp. Để tuân thủ các quy định của Liên minh Châu Âu (EU), việc sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học cũng bị cấm. Được trồng ở vùng cao và trong môi trường khắc nghiệt, lúa mì Faro có giá trị dinh dưỡng cao và khả năng phục hồi tốt, dẫn đến việc Cục Phát triển Nông thôn Hàn Quốc chọn nó là một trong "Mười loại cây trồng cổ truyền đáng chú ý".

 

Ít đường và giàu chất xơ

 

Đối với người mắc bệnh tiểu đường, điều quan trọng là phải chọn các loại carbohydrate phức tạp, ít đường và giàu các chất dinh dưỡng khác nhau. Farro, với hàm lượng đường thấp, giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Theo Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Ý, farro chứa 2,4g đường trên 100g. Con số này chỉ bằng một phần ba lượng đường trong kamut (7,84g trên 100g), một loại ngũ cốc ít đường nổi tiếng, và thấp hơn cả quinoa (5,3g) hoặc đậu Hà Lan (4g). Một nghiên cứu của Trung tâm Nghiên cứu Nestlé tại Thụy Sĩ cho thấy mức đường huyết sau bữa ăn của nhóm tiêu thụ farro ổn định hơn so với nhóm tiêu thụ tinh bột ngô.

Faro rất giàu tinh bột kháng và chất xơ, có lợi cho việc giảm cân. Trong 100g faro, có đến 21,2g tinh bột kháng. Con số này cao hơn gạo trắng (0,64g) và thậm chí cả gạo lứt (2,63g). Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu thậm chí còn khuyến nghị sử dụng faro trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường do hàm lượng tinh bột kháng cao. Ngược lại, nó lại ít axit phytic, chất ức chế hấp thụ chất dinh dưỡng. Các loại ngũ cốc ít axit phytic giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch

 

Rau mùi tây cũng rất giàu chất chống oxy hóa. Nó chứa carotenoid, lutein, zeaxanthin, polyphenol, selen, axit ferulic, vitamin và khoáng chất. Trong số đó, carotenoid bảo vệ võng mạc và giúp ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường như bệnh võng mạc và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Axit ferulic bảo vệ da, trong khi selen loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, ngăn ngừa lão hóa và làm suy yếu chuỗi tín hiệu insulin, giảm kháng insulin. Tác dụng tăng cường miễn dịch của nó cũng là điều hiển nhiên.

 

Trộn với cơm và nấu.

 

Cách ăn paro ngon nhất là gì? Lấy một ít cơm và cho paro vào giữa. Chỉ cần thay đổi loại cơm bạn ăn mỗi ngày cũng có thể cải thiện lượng đường trong máu. Và kết cấu dai của rau mùi tây làm cho cơm ngon hơn nữa. Khi nấu cơm, hãy sử dụng tỷ lệ 3 phần rau mùi tây và 7 phần gạo. Chỉ cần trộn đều vào. Tùy theo sở thích, bạn có thể tăng tỷ lệ farro lên 5-7. Nó cũng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm salad, cháo, súp và risotto.

 

==========

 

Paroparo xuất hiện trên chương trình mua sắm tại nhà hôm qua...

Trông thật tuyệt vời.

 

Kamut đang ăn.

Tôi tò mò về Paro.

 

Người ta nói đó là một loại cây trồng cổ xưa.