（帕罗）这种谷物添加到米饭中比糙米具有更大的减肥效果。

为了控制血糖，摄入适量的优质碳水化合物非常重要。全谷物富含抗氧化剂，且血糖含量较低，是不错的选择。

 

今日糖尿病简报两行摘要

1. 食用“低糖谷物”来控制血糖水平。

2. Paros 富含膳食纤维和抗氧化剂。

碳水化合物，一种必需营养素

 

虽然碳水化合物会升高血糖，但这并不意味着你应该完全避免食用它们。

摄入足够的碳水化合物可以为大脑提供营养，并为身体提供能量。碳水化合物应占总热量摄入的55%至65%。最好选择低升糖指数（GI）的复合碳水化合物。即使摄入量相同，不同碳水化合物对血糖水平的影响也不同。低升糖指数的食物会减少胰岛素分泌，从而防止餐后血糖飙升。此外，优质、富含膳食纤维且加工较少的碳水化合物能够增强饱腹感，有助于预防肥胖和其他糖尿病并发症。

推荐意大利托斯卡纳地区的法罗

 

有哪些优质的碳水化合物食物？我推荐时下流行的“法罗小麦”。法罗小麦是小麦品种的统称，包括二粒小麦、一粒小麦和斯佩尔特小麦等，但在欧洲国家，它主要指二粒小麦。法罗小麦是最早的古老谷物之一，早在12000年前就有人种植。古老谷物指的是未经基因改造或杂交，保持其原始形态的谷物。它营养丰富，甚至在古罗马帝国时期被用作罗马士兵的军粮。

其中，产自意大利托斯卡纳地区的法罗小麦，其种植严格遵循意大利农业、食品和农村事务部（CREA）的标准，从种子筛选到整个种植过程都由农业专家监督。为了符合欧盟（EU）的规定，法罗小麦的种植过程中也禁止使用化学农药和化肥。由于生长在高海拔和恶劣的环境中，法罗小麦营养价值高，适应性强，因此被韩国农村振兴厅评选为“十大值得关注的古老作物”之一。

 

低糖高膳食纤维

 

对于糖尿病患者来说，选择低糖且富含多种营养物质的复合碳水化合物至关重要。法罗小麦含糖量低，有助于抑制血糖飙升。据意大利农业、食品和农村事务部的数据，每100克法罗小麦含糖量为2.4克，仅为卡姆小麦（每100克含糖量7.84克）的三分之一，卡姆小麦是一种众所周知的低糖谷物，其含糖量也低于藜麦（5.3克）和豌豆（4克）。瑞士雀巢研究中心的一项研究发现，食用法罗小麦的受试者餐后血糖水平比食用玉米淀粉的受试者更为稳定。

法罗小麦富含抗性淀粉和膳食纤维，有助于减肥。每100克法罗小麦含有21.2克抗性淀粉，高于白米（0.64克）甚至糙米（2.63克）。《欧洲营养学杂志》甚至推荐糖尿病患者食用法罗小麦，正是因为其抗性淀粉含量高。此外，法罗小麦植酸含量低，植酸会抑制营养吸收。低植酸谷物能使人长时间保持饱腹感。

抗氧化剂能增强免疫力

 

欧芹富含抗氧化剂，含有类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、多酚、硒、阿魏酸、多种维生素和矿物质。其中，类胡萝卜素能够保护视网膜，帮助预防糖尿病并发症，如视网膜病变和年龄相关性黄斑变性。阿魏酸可以保护皮肤，而硒则能清除体内自由基，延缓衰老，并减弱胰岛素信号传导，从而降低胰岛素抵抗。此外，欧芹还具有增强免疫力的功效。

 

与米饭混合煮熟

 

吃帕罗饼最好的方法是什么？拿出一些米饭，把帕罗饼放在米饭里。仅仅更换每天吃的米饭种类就能改善血糖水平。而且，欧芹的嚼劲还能让米饭更加美味。煮饭时，欧芹和米的比例为 3:7。直接拌入即可。根据个人喜好，可以将法罗麦的比例增加到5-7份。它还可以用于各种菜肴，包括沙拉、粥、汤和烩饭。

 

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Paroparo昨天在家购物……

看起来真酷。

 

卡姆特正在进食，

我对帕罗很感兴趣

 

他们说这是一种古老的作物。