享受蔬果的「苦味」……降低肥胖和糖尿病的風險 為什麼？

在蔬菜水果等植物性食品中產生苦味的成分“多酚”可能有助於降低肥胖和糖尿病的風險的研究結果已經出爐。日本芝浦工業大學的研究團隊表示，多酚通過激活胃腸道的第二型味覺受體（T2R），可以降低罹患第二型糖尿病和肥胖的風險。芝浦工業大學是東京工業大學的四所分校之一。

 

多酚是植物性食品中自然產生的抗氧化劑，包括水果、蔬菜、全穀物、堅果和種子等。多酚具有苦味，並與被稱為第二型味覺受體（TR2）的“苦味受體”相互作用。這些受體不僅存在於舌頭上，也在胃腸系統的受體以及其他器官中被發現。擁有超過8000種的多酚，可以防止由於環境污染、吸煙、受傷、加工食品攝取等外部有害因素引起的人體細胞老化和損傷。

 

研究的主要作者、大阪部直美教授（生命科學與工程）表示：「苦味受體在消化道中分泌消化激素（胰高血糖素樣肽）並抑制食慾方面起著作用。」這是在接受美國健康醫學媒體《醫療新聞今日》採訪時的說法。

 

研究團隊為了揭示多酚的苦味與葡萄糖耐受性之間的關係而進行了研究。結果發現，多酚引起的胃腸道T2R活化會促使有助於食欲和血糖控制的激素，如胰高血糖素樣肽-1（GLP-1），的分泌。

☆多酚引發的激素可能有助於降低肥胖和2型糖尿病的風險。

 

根據研究團隊的說法，☆多酚可以降低第二型糖尿病與肥胖、高膽固醇血症、高血壓、骨質疏鬆症、阿茲海默症、大腸癌等特定癌症的風險。大阪部教授表示：「多酚的吸收率較低，但能改善內分泌能力（葡萄糖代謝能力）」。他補充說：「由於這一有益效果的機制尚未完全了解，我們正在研究多酚攝取與第二型糖尿病風險之間的關係。」

 

用於糖尿病和肥胖治療的GLP-1藥物副作用較多，且普通人也沒有預防性使用的藥物。研究團隊表示：「多酚有很高的可能性取代目前的GLP-1標靶藥物」，並建議「攝取足夠的多酚，比服用藥物更安全且效果相似」。根據研究團隊的說法，攝取大量纖維質、豐富多樣的水果和蔬菜的人，在血糖控制、體重管理、餐後飽足感、排便規律性等方面都比不那麼攝取的人更為優越。☆為了增加飲食中的多酚攝取，可以多吃所有蔬菜、蘋果、豆類、紅茶、藍莓、櫻桃、可可、黑巧克力、接骨木莓、草本、堅果、種子等。

 

根據先前的研究結果，每天攝取650毫克的多酚具有一定的效果。藍莓半杯含有535毫克。這類食品大多富含多酚。每天攝取至少35至40克的膳食纖維也可能有所幫助。每天食用3至4種植物性食品，如水果、蔬菜、豆類、種子和全穀類，無論是新鮮、冷凍還是罐頭形式，都是不錯的選擇。

 

金永燮記者 (edwdkim@kormedi.com)

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每天吃沙拉，吃生菜。

苦味讓我皺眉，但多酚成分竟然可以預防肥胖或第二型糖尿病

我會懷著感恩的心情，嘗試吃一些生菜或芹菜。