野菜と果物の「苦味」を楽しむと…肥満・糖尿病のリスクが低下する理由は何ですか？

野菜や果物などの植物性食品に含まれる苦味成分「ポリフェノール」が肥満や糖尿病のリスクを低減するのに役立つ可能性があるという研究結果が発表された。柴浦工科大学の研究チームは、ポリフェノールが胃腸の第2型味覚受容体（T2R）を活性化し、第2型糖尿病や肥満にかかるリスクを低減することを示したと述べている。柴浦工科大学は東京工科大学の一つである。

 

ポリフェノールは、果物、野菜、全粒穀物、ナッツ、種子などの植物性食品に自然に存在する抗酸化物質です。ポリフェノールは苦味をもたらし、舌の「苦味受容体」TR2として知られる受容体と相互作用します。この受容体は舌だけにあるわけではありません。胃腸系を構成する受容体など、他の身体の臓器でも発見されています。8000種以上のポリフェノールは、環境汚染、喫煙、怪我、加工食品の摂取などの外部の有害な要因から人体の細胞の老化や損傷を防ぎます。

 

研究の責任著者である大阪部なおみ教授（生命科学・工学）は、「苦味受容体が消化管で消化ホルモン（インクレチン）を分泌し、食欲を抑制することに関与している」と述べた。アメリカのヘルスケアメディア『メディカルニュース・デイリー』とのインタビューで。

 

研究チームは、ポリフェノールの苦味とブドウ糖耐性の関係を解明するために研究を行った。その結果、ポリフェノールによる胃腸のT2R活性化が、「グルカゴン様ペプチド-1（GLP-1）」など、食欲や血糖コントロールに役立つホルモンの分泌を引き起こすことを明らかにした。

ポリフェノールによって誘発されるホルモンは、肥満と2型糖尿病のリスクを減らすのに役立つ可能性があります。

 

研究チームによると、☆ポリフェノールは2型糖尿病や肥満、高コレステロール血症、高血圧、骨粗しょう症、アルツハイマー病、大腸癌など特定の癌のリスクを低減させる。大阪部教授は「ポリフェノールは吸収率が低いが、耐糖能（糖代謝能力）を改善する」と述べた。彼は「この有益な効果のメカニズムはまだ正確には解明されていないため、ポリフェノール摂取と2型糖尿病リスクの関係を研究している」と付け加えた。

 

糖尿病と肥満の治療に使われているGLP-1薬には副作用が多く、一般人が予防的に使える薬もない。研究チームは「ポリフェノールは現在のGLP-1標的薬を置き換える可能性が高い」と述べ、「薬よりも安全でありながら同様の効果を示すポリフェノールを十分に摂取することが望ましい」と語った。研究チームによると、食物繊維の摂取量が多く、色や種類が豊富なさまざまな果物や野菜を十分に摂取している人は、それ以外の人に比べて血糖コントロール、体重管理、食後の満腹感、排便の規則性などの面で格段に良い。☆食事でポリフェノールの摂取を増やすには、すべての野菜やリンゴ、大豆、紅茶、ブルーベリー、さくらんぼ、ココア、ダークチョコレート、エルダーベリー、ハーブ、ナッツ、種子などを食べればよい。

 

従来の研究結果によると、1日に650mgのポリフェノールを摂取すると効果がある。ブルーベリー半カップには535mgが含まれている。このような食品にはほとんどがポリフェノールが豊富に含まれている。1日に最低35〜40gの食物繊維を摂取することも役立つ可能性がある。毎日、果物、野菜、豆類、種子、全粒穀物などの3〜4種類の植物性食品を、新鮮な冷凍食品や缶詰などの形で摂取するのが良い。

 

キム・ヨンソプ記者 (edwdkim@kormedi.com)

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毎日サラダを食べながらレタスを食べながら

苦味が気になってしかめっ面をしたけれど、ポリフェノール成分が肥満や第2の糖尿病型を予防できるとは

表情を崩さずにレタスやセロリを感謝の気持ちで食べてみます。