Se si apprezza il "gusto amaro" delle verdure e dei frutti, il rischio di obesità e diabete diminuisce. Perché?

Uno studio ha scoperto che i composti amari presenti negli alimenti vegetali come verdure e frutta, chiamati polifenoli, possono aiutare a ridurre il rischio di obesità e diabete di tipo 2. Il team di ricerca della Shibaura Institute of Technology ha rivelato che i polifenoli attivano i recettori gustativi di tipo 2 (T2R) nel tratto gastrointestinale, contribuendo a diminuire il rischio di diabete di tipo 2 e obesità. La Shibaura Institute of Technology è una delle quattro università di Tokyo.

 

I polifenoli sono antiossidanti che si trovano naturalmente negli alimenti di origine vegetale come frutta, verdura, cereali integrali, noci e semi. I polifenoli conferiscono un sapore amaro e interagiscono con i recettori del gusto chiamati recettori del gusto amaro di tipo 2 (TR2) sulla lingua. Questi recettori non sono presenti solo sulla lingua, ma anche in altri organi del corpo, come il sistema digestivo. Con oltre 8.000 tipi diversi, i polifenoli proteggono le cellule umane dall'invecchiamento e dai danni causati da fattori nocivi esterni come l'inquinamento ambientale, il fumo, le ferite e il consumo di alimenti processati.

 

Il professore Naomi Osakabe, responsabile della ricerca (scienze della vita e ingegneria), ha affermato: "I recettori del gusto amaro sono coinvolti nel rilascio di ormoni digestivi (incretine) nel tratto digestivo e nel sopprimere l'appetito". Questo è stato detto in un'intervista con il media statunitense di medicina e salute 'Medical News Today'.

 

Il team di ricerca ha condotto uno studio per chiarire la relazione tra il sapore amaro dei polifenoli e la tolleranza al glucosio. I risultati hanno rivelato che l'attivazione dei T2R nel tratto gastrointestinale causata dai polifenoli stimola la secrezione di ormoni come il peptide-1 simile al glucagone (GLP-1), che aiutano a regolare l'appetito e la glicemia.

Gli ormoni scatenati dai polifenoli possono aiutare a ridurre il rischio di obesità e diabete di tipo 2.

 

Secondo il team di ricerca, i polifenoli riducono il rischio di diabete di tipo 2, obesità, ipercolesterolemia, ipertensione, osteoporosi, Alzheimer e alcuni tipi di cancro come il cancro del colon. Il professor Osaka-be ha affermato: "I polifenoli hanno una bassa biodisponibilità, ma migliorano la capacità di metabolismo del glucosio (glicemia)." Ha aggiunto: "Poiché il meccanismo di questi effetti benefici non è ancora completamente compreso, stiamo studiando la relazione tra l'assunzione di polifenoli e il rischio di diabete di tipo 2."

 

I farmaci GLP-1 utilizzati nel trattamento del diabete e dell'obesità hanno molti effetti collaterali e non ci sono farmaci che le persone comuni possano usare preventivamente. Il team di ricerca ha affermato: "I polifenoli hanno un'alta probabilità di sostituire gli attuali farmaci mirati al GLP-1" e "È preferibile assumere quantità sufficienti di polifenoli, che sono più sicuri dei farmaci e mostrano effetti simili." Secondo il team di ricerca, le persone che consumano molta fibra e assumono abbondanti varietà di frutta e verdura di diversi colori sono molto più efficaci nel controllo della glicemia, nella gestione del peso, nel senso di sazietà post-prandiale e nella regolarità dell'evacuazione rispetto a chi non lo fa. ☆Per aumentare l'assunzione di polifenoli nella dieta, si consiglia di mangiare tutte le verdure, mele, soia, tè nero, mirtilli, ciliegie, cacao, cioccolato fondente, sambuco, erbe, noci, semi e altri alimenti simili.

 

Secondo i risultati delle ricerche precedenti, l'assunzione di 650 mg di polifenoli al giorno è efficace. Mezza tazza di mirtilli contiene 535 mg. La maggior parte di questi alimenti è ricca di polifenoli. Anche assumere almeno 35-40 g di fibra alimentare al giorno può essere utile. È consigliabile consumare ogni giorno 3-4 tipi di alimenti di origine vegetale come frutta, verdura, legumi, semi e cereali integrali, preferibilmente in forma fresca, congelata o in scatola.

 

Giornalista Kim Young-seop (edwdkim@kormedi.com)

........, , 

Mangio insalata ogni giorno mangiando lattuga

Il sapore amaro mi ha infastidito e ho fatto una smorfia, ma scoprire che i polifenoli possono prevenire l'obesità o il secondo tipo di diabete è sorprendente.

Cercherò di mangiare con gratitudine insalata o sedano, anche se sono amari.