享受蔬果的“苦味”……降低肥胖和糖尿病的风险 为什么？

研究结果显示，植物性食品如蔬菜和水果中的苦味成分“多酚”可能有助于降低肥胖和糖尿病的风险。日本芝浦工业大学的研究团队表示，多酚通过激活胃肠道的第二型味觉受体（T2R），可以降低患第二型糖尿病和肥胖的风险。芝浦工业大学是东京工业大学的四所分校之一。

 

多酚是植物性食品中自然存在的抗氧化剂，包括水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子等。多酚具有苦味，并与被称为第二型味觉受体（TR2）的“苦味受体”相互作用。这些受体不仅存在于舌头上，还在胃肠系统等其他身体器官中发现。拥有超过8000种的多酚可以防止环境污染、吸烟、受伤、加工食品摄入等外部有害因素引起的人体细胞老化和损伤。

 

生命科学与工程的教授大坂部直美（Naomi Osaka）表示：“苦味受体在消化道中分泌消化激素（胰高血糖素）以及抑制食欲方面发挥作用。”这是她在接受美国健康医学媒体《Medical News Today》采访时的说法。

 

研究团队进行了研究，以揭示多酚的苦味与葡萄糖耐受性之间的关系。结果发现，多酚引起的胃肠道T2R激活会促使有助于食欲和血糖调节的激素分泌，如胰高血糖素样肽-1（GLP-1）。

多酚引发的激素可能有助于降低肥胖和2型糖尿病的风险。

 

研究团队表示，☆多酚可以降低2型糖尿病、肥胖、高胆固醇血症、高血压、骨质疏松、阿尔茨海默病、大肠癌等特定癌症的风险。大阪部教授说：“多酚的吸收率较低，但可以改善胰岛素耐受性（葡萄糖代谢能力）。”他补充说：“由于这种有益效果的机制尚未完全了解，我们正在研究多酚摄入与2型糖尿病风险之间的关系。”

 

用于糖尿病和肥胖治疗的GLP-1药物副作用较多，普通人也没有预防性使用的药物。研究团队表示：“多酚有很大可能取代目前的GLP-1靶向药物”，“摄取足够的多酚，比药物更安全且效果相似，比较理想。”据研究团队介绍，摄入丰富纤维、各种颜色和种类繁多的水果蔬菜的人，在血糖控制、体重管理、餐后饱腹感、排便规律性等方面都明显优于不这样做的人。☆为了在饮食中增加多酚的摄入，可以多吃所有蔬菜、苹果、豆类、红茶、蓝莓、樱桃、可可、黑巧克力、接骨木、草本、坚果、种子等。

 

根据以前的研究结果，每天摄入650毫克多酚是有效的。半杯蓝莓含有535毫克。大多数此类食品都富含多酚。每天摄入至少35~40克的膳食纤维也可能有帮助。每天食用3~4种植物性食品，如水果、蔬菜、豆类、种子、全谷物等，最好是新鲜、冷冻或罐装形式。

 

金英涉记者 (edwdkim@kormedi.com)

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每天吃沙拉，吃生菜。

苦味让我皱眉，但听说多酚成分可以预防肥胖或第二型糖尿病，真是令人惊讶

我会怀着感激的心情多吃一些生菜和芹菜。