食用这种蔬菜而不去皮会增加摄入农药的风险。

许多水果和蔬菜只需用水和洗涤剂清洗即可食用，无需去皮。然而，研究表明，仅靠这种方法无法彻底去除果蔬皮上的有害农药残留。

中国合肥安徽农业大学的一个研究团队用含有福美双和多菌灵等成分的杀虫剂喷洒黄瓜、苹果、虾和大米。然后，他们用数百万家庭在处理这些食物时常用的清洗方法清洗了果皮。最后，他们使用一种特殊的薄膜来检测残留的杀虫剂含量。

经证实，虽然浓度“很低”，但仍检测到了农药成分。具体而言，在检查苹果皮时发现，农药成分已从果皮层渗透到果肉中约 30 微米处。

研究团队解释说：“要彻底消除食用果蔬时摄入农药的风险，仅仅清洗表面是不可能的。”他们补充道：“只有削皮才能有效去除果皮及其附近的农药成分，从而降低摄入农药的可能性。”

在一些动物研究中，多菌灵已被证实会增加患肝癌的风险。据美国环境保护署称，福美双会导致胎儿生长问题，并且会刺激皮肤。

这项研究的结果于7日发表在美国化学学会的期刊《纳米快报》上。