在吃了用苦荞和野菜配以胡麻油后……中年人的身体发生了变化吗？

如今加工食品泛滥，曾经常吃的“家常菜”变得稀少。凉拌菜也是其中之一。我们的奶奶们在物资匮乏的时期，用各种野菜保持健康。与野菜搭配的香浓芝麻油和胡麻油也不可或缺。哪些营养素有助于健康长寿呢？

 

 

干燥的蔬菜……在阳光下晾干的过程中钙和维生素D大幅增加

 

 

各种野菜包括南瓜、茄子、蘑菇、蕨菜、土豆、干菜和采摘菜等。未经过任何加工成分的天然野菜具有非常高的健康效果。特别是经过干燥发酵的木耳，在晾晒过程中钙和维生素D大大增加。这也是干蘑菇中维生素D含量丰富的原因。干制的干菜在干燥过程中膳食纤维增加了3到4倍以上，有助于降低血液中的中性脂肪并促进肠道健康。

比萝卜根还含有更多营养的萝卜叶……干燥的更具有健康效果

 

干燥的萝卜叶是由萝卜叶晒干而成的。据国家农业科学研究院称，萝卜叶中的营养成分（维生素C、膳食纤维、钙、钾、叶酸）比萝卜根更丰富。钙含量比萝卜根多约10倍。它还含有抑制癌症的成分如吲哚（indole）和异硫氰酸酯（isothiocyanate），有助于预防大肠癌。由于铁含量丰富，有助于改善贫血，干燥过程中增加的钙和维生素D有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

 

 

芝麻油…… 有助于降低胆固醇、促进血液循环、预防高脂血症

 

香浓的芝麻油可以提升野菜的味道和健康效果。据疾病管理局的资料显示，芝麻油富含不饱和脂肪酸，能降低血液中的“坏”胆固醇（LDL）水平，有助于促进血液循环，并预防和缓解高脂血症（异常血脂血症）。据国家农业科学研究院称，芝麻籽和芝麻油中富含脂肪酸中的亚油酸，能够抑制引起高血压、过敏性疾病等的前列腺素的合成。

 

 

杂粮饭……配以蔬菜、芝麻油和血管健康的协同作用

 

葵花籽和葵花籽油有助于缓解咳嗽和痰液症状。铁和维生素A、C有助于预防贫血，减少雀斑和色斑。然而，由于容易变质，葵花籽应密封冷冻保存，葵花籽油则应在购买后立即冷藏，注意保存方式。野菜配糙米饭非常合适。豆类、糙米和大麦饭等具有降低体内中性脂肪和胆固醇的效果，与野菜和葵花籽油共同产生协同作用。