En ajoutant de l'huile de sésame aux légumes fermentés et aux herbes, y a-t-il eu des changements dans le corps d'un homme d'âge moyen ?

De nos jours, les aliments transformés sont omniprésents, rendant rare l'époque où l'on mangeait des « repas faits maison ». Les légumes sautés en accompagnement en font partie. Nos grands-mères, durant les périodes de pénurie alimentaire, maintenaient leur santé avec une variété de légumes sauvages. L'huile de perilla, qui se marie parfaitement avec ces légumes, ainsi que l'huile de sésame, ne peuvent pas être oubliées. Quels nutriments contribuent à la longévité en bonne santé ?

 

 

Légumes séchés... Le processus de séchage au soleil entraîne une augmentation significative du calcium et de la vitamine D

 

 

Les namul sont variés : courge, aubergine, champignon, fougère, doraji, radis fermenté, et chwinamul. Les namul naturels, sans aucun additif, ont des effets bénéfiques très élevés pour la santé. En particulier, le mochi fermenté séché voit sa teneur en calcium et en vitamine D augmenter considérablement lors du processus de séchage au soleil. C'est la raison pour laquelle les champignons séchés contiennent beaucoup de vitamine D. La fibre alimentaire du radis fermenté augmente de 3 à 4 fois lors du processus de séchage, ce qui aide à réduire les triglycérides dans le sang et contribue à la santé intestinale.

Les feuilles de radis, riches en nutriments, contiennent plus de nutriments que la racine… Les feuilles séchées ont des effets bénéfiques pour la santé encore plus importants

 

Le chaudron de navet séché, appelé "siraegi", est fait à partir de feuilles de navet séchées. Selon l'Institut national de la science agricole, les feuilles de navet contiennent plus de nutriments (vitamine C, fibres alimentaires, calcium, potassium, folate) que la racine de navet. Le calcium est environ dix fois plus abondant dans les feuilles que dans la racine. Elles contiennent également des composés qui inhibent le cancer, tels que l'indole et l'isothiocyanate, contribuant à la prévention du cancer colorectal. Riches en fer, elles sont bénéfiques contre l'anémie, et le processus de séchage augmente la teneur en calcium et en vitamine D, ce qui favorise la santé osseuse et prévient l'ostéoporose.

 

 

Huile de sésame... contribue à réduire le cholestérol, à améliorer la circulation sanguine et à prévenir l'hyperlipidémie

 

L'huile de perilla aromatique améliore la saveur et les bienfaits pour la santé des légumes verts. Selon les données de l'Agence de contrôle des maladies, l'huile de perilla, riche en acides gras insaturés, réduit le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) dans le sang, favorise la circulation sanguine et contribue à la prévention et à l'atténuation de l'hyperlipidémie (dyslipidémie). Selon l'Institut national de l'agriculture scientifique, la graine de perilla et l'huile de perilla sont riches en acide gras oméga, l'acide linolénique, qui inhibe la synthèse d'eicosanoïdes, responsables de l'hypertension, des maladies allergiques et d'autres affections.

 

 

Riz complet... légumes, huile de perilla et synergie bénéfique pour la santé vasculaire

 

L'huile de perilla et la graine de perilla contribuent à soulager les symptômes de toux et de expectoration. Le fer, la vitamine A et la vitamine C sont bénéfiques pour prévenir l'anémie et réduire les taches de vieillesse et les taches de rousseur. Cependant, comme ils s'oxydent rapidement, il faut stocker les graines de perilla dans un contenant hermétique au congélateur et conserver l'huile de perilla au réfrigérateur dès l'achat. Les légumes verts sauvages s'accordent bien avec du riz complet. Le soja, le riz brun et l'orge ont pour effet de réduire les triglycérides et le cholestérol dans le corps, créant ainsi un effet synergique avec les légumes verts sauvages et l'huile de perilla.