シラギ・ハーブに入る油を入れて食べたら…。中年の体に変化は？

シラギ・ハーブに入る油を入れて食べたら…。中年の体に変化は？

最近は加工食品があふれて以前に食べていた「おがくず」が珍しい時代になった。ハーブのおかずもその一つだ。私たちの祖母は、食べることが不足していた時代に様々なハーブで健康を守りました。ハーブとよく似合う香ばしい麦油、ごま油も欠かせない。どの栄養素が健康寿命（健康に長寿）に役立つだろうか？

 

 

乾燥ハーブ…日光に乾燥する過程でカルシウムとビタミンD大幅に増加

 

 

ハーブは、カボチャ、ナス、キノコ、シダ、キキョウ、シラギ、ナツメなど様々である。加工成分一つ混ぜない自然のままのハーブは健康効果が非常に高い。特に乾燥発酵されたムクナムルは日光に乾燥する過程でカルシウムとビタミンDが大きく増える。乾燥キノコにビタミンDが多い理由だ。シラギの食物繊維は乾燥過程で3～4倍以上増加し、ピット属の中性脂肪を減らし腸の健康に寄与する。

根より栄養素が多い…乾燥したものは健康効果が高いです。

 

大根から出た無錫を乾かしたのがシラギだ。国立農業科学院によると、ムチョンは根よりも各種栄養成分（ビタミンC、食物繊維、カルシウム、カリウム、葉酸）が多く含まれている。カルシウムは無錫が根根より10倍ほど多い。がんを抑制する成分であるインドール、イソチオシアネート（isothiocyanate）などが多く、大腸がんの予防などに寄与する。鉄分が多く貧血によく、乾燥過程で増えたカルシウムとビタミンDは骨の健康を助け、骨粗鬆症予防効果がある。

 

 

ひき油…コレステロールを下げて血循環、高脂血症の予防に貢献

 

香ばしい麦油はハーブの味と健康効果を高めてくれる。病気管理庁の資料によると、油脂は不飽和脂肪酸が多く、ピットの中で「悪い」コレステロール（LDL）値を下げて血液循環に役立ち、高脂血症（異常脂質血症）の予防と緩和に寄与する。国立農業科学院によれば、シソ・野菜油にオメガ脂肪酸であるリノレン酸が豊富で、高血圧、アレルギー性疾患などの原因となるエイコサノイド合成を抑制する。

 

 

雑穀ご飯…ハーブ、油脂と血管健康相乗効果

 

シソ・ドゥルオイルは咳-痰の症状を緩和するのに寄与する。鉄分やビタミンA、Cは貧血予防、シミ・そばかすを減らすのに良い。ただし、産敗が早いため、シソは密封して冷凍保管し、油脂は購入直ちに冷蔵するなど保管に気をつけなければならない。ハーブには雑穀ご飯が似合う。豆、玄米、麦飯などは体内中性脂肪 - コレステロールを減らす効果があり、ハーブ、ドキドキ油と相乗効果を出す。