经常吃蘑菇和酱汤火锅，身体在中年发生了变化吗？

选择多种蘑菇加入，并添加鸡肉

蘑菇味噌火锅的关键在于加入各种蘑菇，如香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇等。根据口味或价格，可以只加入一两种。还可以加入白菜、鸡胸肉（或牛肉）、大葱、辣椒等，并准备用作汤底的鱼露、昆布、洋葱作为汤料。调味料是味噌和剁碎的大蒜。如果想吃得辣一些，可以加入辣椒粉或切碎的青辣椒。用各种食谱，创造属于你自己的蘑菇味噌火锅吧。

降低胆固醇浓度...增强免疫力，抑制癌细胞增殖

根据美国心脏协会（American Heart Association）发布的资料，提升好胆固醇（HDL）并降低坏胆固醇（LDL）的十大食物中，香菇排名第一。根据国家农业科学院的说法，香菇富含前体维生素D的麦角固醇，具有降低血液中胆固醇浓度的作用。它还含有丰富的优质纤维，有助于抑制胆固醇的吸收。灵芝多糖成分具有增强免疫力、抑制癌细胞增殖的药用价值，甚至可以作为药品原料。

金针菇、香菇……调节血糖和血液胆固醇

金针菇与其他蘑菇不同，口感脆爽，但也有弹韧的感觉。它富含具有抗氧化作用的硒、维生素B1、B2、烟酰胺，有助于减少身体的氧化（衰老），以及对便秘和减肥有益的膳食纤维。还含有丰富的β-葡聚糖成分，能够调节血糖和血液中的胆固醇，抑制脂肪在体内的形成和积累。它有助于预防和调节高脂血症、动脉硬化，也有助于预防糖尿病。香菇的膳食纤维也有降低血液中胆固醇水平的作用。

鸡肉中的蛋白质，蘑菇的协同作用……富含必需氨基酸

根据国家标准食品成分表，100克鸡肉瘦肉中含有24克蛋白质。鸡肉的蛋白质总含量以及必需氨基酸如甲硫氨酸都高于牛肉。鸡肉的蛋白质可以与蘑菇产生协同作用。肉类的脂肪中饱和脂肪酸较少，而具有相反作用的不饱和脂肪酸比猪肉和牛肉更多。去除皮和油脂后，热量远低于牛肉和猪肉，也适合作为减肥食品。