Bạn thường xuyên ăn lẩu nấm và đậu tương lên men... có phải đã gây ra sự thay đổi trong cơ thể trung niên không?

Chọn một trong các loại nấm và thêm thịt gà

Lẩu nấm và doenjang là điểm cốt yếu khi thêm các loại nấm khác nhau như nấm shiitake, nấm enoki, nấm king oyster, nấm mỡ. Tùy theo khẩu vị hoặc giá cả, bạn có thể chỉ thêm 1-2 loại. Thêm vào đó, hãy bổ sung cải bắp, ức gà (hoặc thịt bò), hành lá, ớt, và chuẩn bị các nguyên liệu cho nước dùng như cá cơm khô, rong biển kombu, hành tây. Gia vị gồm doenjang và tỏi băm. Nếu muốn thưởng thức cay hơn, hãy thêm ớt bột hoặc ớt Cheongyang đã thái nhỏ. Hãy thử các công thức khác nhau để tạo ra món lẩu nấm và doenjang riêng của bạn.

Giảm nồng độ cholesterol... Tăng cường hệ miễn dịch, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư

Theo dữ liệu công bố của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association), trong số 10 loại thực phẩm hàng đầu giúp tăng cholesterol tốt (HDL) và giảm cholesterol xấu (LDL), nấm sò là loại đứng đầu. Theo Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia, nấm sò chứa nhiều ergosterol, tiền chất của vitamin D, giúp giảm mức cholesterol trong máu. Ngoài ra, nấm còn chứa nhiều chất xơ chất lượng cao, giúp ức chế sự hấp thụ cholesterol vào cơ thể. Thành phần lentinan còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đủ để trở thành nguyên liệu cho thuốc điều trị.

Nấm mỡ, nấm rơm... điều chỉnh đường huyết, cholesterol trong máu

Nấm mỡ có vị giòn giòn khác với các loại nấm khác, nhưng cũng có cảm giác dai. Nó chứa nhiều selen, vitamin B1, B2, niacin, có tác dụng chống oxy hóa giúp giảm quá trình oxy hóa (lão hóa của cơ thể), đồng thời còn giàu chất xơ giúp chống táo bón và hỗ trợ giảm cân. Thành phần beta-glucan cũng nhiều, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cholesterol trong máu, ngăn chặn sự hình thành và tích tụ mỡ trong cơ thể. Nó góp phần phòng ngừa và kiểm soát bệnh mỡ máu cao, xơ vữa động mạch, và còn giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường. Chất xơ trong nấm rơm cũng có tác dụng giảm mức cholesterol trong máu.

Chất đạm trong thịt gà, tác dụng cộng hưởng với nấm... giàu axit amin thiết yếu

Theo bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia, 100g thịt gà có chứa tới 24g protein. Protein trong thịt gà có hàm lượng tổng thể và các axit amin thiết yếu như methionine cao hơn so với thịt bò. Có thể tạo ra hiệu ứng cộng hưởng với protein của nấm. Hàm lượng chất béo bão hòa trong mỡ thịt nhiều, nhưng các axit béo không bão hòa có tác dụng ngược lại, nhiều hơn so với thịt lợn và thịt bò. Nếu bỏ da và mỡ, lượng calo sẽ thấp hơn nhiều so với thịt bò hoặc thịt lợn, rất phù hợp để làm thực phẩm giảm cân.