早上吃了煮鸡蛋 vs 煎蛋……坚果呢？

 

开启“健康”早晨的第一习惯是先喝水。然后，稍作伸展也很好。睡觉时放松的身体新陈代谢会提升，血液循环也会改善。接下来是正式的早餐。在忙碌的早晨，有没有既容易准备又营养丰富的食物呢？

水煮蛋 vs 煎蛋……蛋白质差不多，为什么在热量和脂肪上有差异？

早晨吃鸡蛋已经成为日常习惯。是只剥壳吃前一天煮好的鸡蛋，还是煎个荷包蛋呢？节省时间的话，煮鸡蛋可能更占优势。那么，蛋白质成分会有差异吗？

吸收率高的动物性蛋白质……还含有保护大脑活动和眼睛的成分

鸡蛋中的蛋白质优点在于能被身体快速吸收。吸收率方面，动物性蛋白质比豆类等植物性蛋白质更有优势。鸡蛋富含必需氨基酸，必须通过食物摄取，有助于维持肌肉。还含有保护眼睛视网膜的叶黄素和玉米黄质成分。帮助大脑活动的胆碱成分也不可或缺。大量使用大脑的人群可以帮助维持学习能力和记忆力。早上吃鸡蛋可以让人长时间感到饱腹，有助于防止午餐过量。

降低“坏”胆固醇的坚果……鸡蛋与蛋白质的协同作用

最近早晨吃坚果的人越来越多。坚果富含蛋白质，能与鸡蛋产生协同效果。据疾病管理署的资料显示，持续食用坚果可以降低血液中的“坏”胆固醇（LDL）水平，有助于预防和缓解高脂血症。国家农业科学研究院的资料也指出，坚果可以减少增加血管疾病风险的中性脂肪和血液中的胆固醇。如果不过量食用，适量食用坚果也有助于预防动脉硬化、脑卒中（脑梗死-脑出血）等血管疾病。

还应食用富含维生素C的蔬菜等食物……橘子、绿色蔬菜等

早晨离不开蔬菜和水果。鸡蛋含有丰富的营养素，但没有提高免疫力和延缓细胞氧化的维生素C。为了身体的营养平衡，也要食用富含维生素C的蔬菜或水果。辣椒、奇异果、西兰花、菠菜、橘子、绿色蔬菜等都含有丰富的维生素C，但最近价格昂贵令人负担。早上常吃的苹果价格“贵如黄金苹果”。如果不方便，也可以用其他蔬菜等补充膳食纤维等营养素。

金勇记者 (ecok@kormedi.com)