朝にゆで卵と目玉焼きを食べたら…ナッツは？

 

健康的な朝を迎える最初の習慣は水から飲むことです。そして、少しでもストレッチをするのが良いでしょう。寝ている間にだらけていた体の新陳代謝が上がり、血液循環が良くなる感じがするでしょう。次は本格的な朝食です。忙しい朝に準備が簡単で栄養豊富な食べ物はないでしょうか。

ゆで卵 vs フライ… タンパク質は似ているのに、カロリーと脂肪に違いはなぜ？

朝は卵を食べるのが日常になったようだ。前日に茹でておいた卵の殻を剥いて食べるか、または目玉焼きを作るかの選択だけだ。やはり時間節約を考えると茹で卵の方が優れているだろう。では、タンパク質の成分に違いはあるだろうか。

吸収率の良い動物性タンパク質… 脳の活動や目を保護する成分も含まれています

卵の中のタンパク質は体内で早く吸収される点が良いです。吸収率は動物性タンパク質が豆などの植物性よりも有利です。卵は必須アミノ酸が豊富で、筋肉の維持に役立ちます。目の網膜を保護するルテインやゼアキサンチンも多く含まれています。脳の活動を助けるコリンも欠かせません。脳を多く使う人の学習能力や記憶力の維持を助けます。朝に卵を食べると満腹感が長く続き、昼食の過食を防ぐのに役立ちます。

悪玉コレステロールを下げるナッツ…卵とタンパク質のシナジー効果

最近、朝にナッツを食べる人が増えています。やはりタンパク質が豊富で、卵と相乗効果を生み出します。疾病管理庁の資料によると、ナッツを継続的に摂取すると、血液中の「悪い」コレステロール（LDL）値を下げ、高脂血症の予防・緩和に寄与します。国立農業科学院の資料にも、ナッツは血管疾患のリスクを高める中性脂肪や血中コレステロールを減少させると記載されています。過食せず適量を摂取すれば、血管の硬化や脳卒中（脳梗塞・脳出血）などの血管疾患の予防にも役立つ可能性があります。

野菜などビタミンCを含む食べ物も摂るべきです…みかん、緑色の野菜など

朝には野菜と果物は欠かせない。卵はさまざまな栄養素が豊富だが、免疫力を高めたり細胞の酸化を遅らせたりするビタミンCは含まれていない。体の栄養バランスのために、ビタミンCが多い野菜や果物も摂る必要がある。ピーマン、キウイ、ブロッコリー、ほうれん草、みかん、緑色野菜などにビタミンCが多いが、最近は価格が高くて負担だ。朝によく食べるリンゴは「金のリンゴ」と呼ばれるほど高価だ。どうしても難しい場合は、他の野菜などで食物繊維や栄養素を補うのが良い。

キム・ヨン記者 (ecok@kormedi.com)