Si eres un paciente con diabetes, debes tener cuidado al consumir jugo de fruta natural de mango. Recientemente, se analizó el índice glucémico (IG) y la carga glucémica (CG) de jugos naturales de mango, manzana, papaya y naranja, y se descubrió que el jugo de mango tenía los valores más altos en ambos índices.

El equipo del profesor Yapo Haipoliti Kouadio del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Alasan en Costa de Marfil realizó una investigación para identificar las opciones de jugos de fruta fresca más adecuadas para pacientes con diabetes.

 

Las frutas contienen mucho azúcar, pero son ricas en fibra, vitaminas y minerales, lo que ayuda a prevenir enfermedades crónicas. Los expertos recomiendan que los pacientes con diabetes consuman cantidades adecuadas de frutas. Sin embargo, los jugos de fruta fresca tienen un contenido de fibra menor que la fruta entera, lo que reduce sus beneficios. El equipo de investigación analizó los niveles de glucosa en sangre y el índice glucémico para determinar si es seguro que los pacientes con diabetes consuman jugos de frutas frescas hechas de mango, manzana, papaya y naranja, que son las frutas más consumidas por estos pacientes en el Centro Antidiabético de Abidjan.

El índice glucémico es una medida que cuantifica qué tan rápidamente aumenta el nivel de azúcar en la sangre después de comer un alimento. Se establece que la velocidad de aumento del nivel de azúcar en la sangre al consumir 50 g de glucosa simple es 100, y se expresa en relación con ello la velocidad de aumento al consumir 50 g de carbohidratos de un alimento específico. El índice glucémico tiene en cuenta también la cantidad de alimento consumido, y se calcula multiplicando el índice glucémico por la cantidad de carbohidratos ingeridos y dividiendo el resultado entre 100.

 

El equipo de investigación seleccionó a 16 participantes en el estudio que tenían niveles de glucosa en ayunas normales y no eran obesos. A estos se les administraron jugos de mango, manzana, papaya y naranja, así como un grupo de control (una solución mezclada con 250 ml de agua y 50 g de glucosa), y se midieron sus niveles de glucosa en sangre. Todos los jugos de fruta fresca fueron ajustados a una cantidad equivalente a 50 g de carbohidratos. Los participantes, después de ayunar durante 12 horas, midieron sus niveles de glucosa en ayunas y, tras consumir cada uno de los alimentos de referencia, se tomaron muestras de sangre a los 15, 30, 45, 60, 90 y 120 minutos.

 

Como resultado del análisis, tanto el nivel de azúcar en la sangre como el índice de glucosa en la sangre fueron más altos con el jugo de mango.

 

El índice glucémico fue ▲jugo de mango (56.41) ▲jugo de manzana (31.50) ▲jugo de papaya (49.67) ▲jugo de naranja (42.97). El índice glucémico se clasifica como alto cuando es 70 o más, medio entre 55 y 69, y bajo cuando es 55 o menos. Solo el jugo de mango pertenecía a la categoría de 'medio'. Los demás tenían un índice glucémico bajo.

El índice de dulzura de las frutas frescas fue ▲jugo de mango (7.46) ▲jugo de manzana (2.56) ▲jugo de papaya (5.06) ▲jugo de naranja (3.91), siendo nuevamente el jugo de mango el más alto. Sin embargo, el índice de dulzura de todos los jugos de fruta fresca fue de 10 o menos, clasificándose como de nivel 'bajo'.

El equipo de investigación afirmó que "las características de los azúcares contenidos en cada fruta, las interacciones con otros nutrientes y los compuestos fenólicos varían, lo que provoca diferentes respuestas de glucosa en la sangre".

 

El profesor Ko Audio dijo: "El índice glucémico del jugo de fruta fresca es bajo, por lo que los pacientes con diabetes pueden consumirlo", pero también agregó: "Entre ellos, el jugo de mango tiene un índice glucémico y un índice glucémico relativo relativamente altos, por lo que se recomienda beberlo solo ocasionalmente".

Por otro lado, los resultados de este estudio fueron publicados recientemente en la revista 'NFS Journal' de la Sociedad Internacional de Ciencia de Alimentos y Nutrición.

 

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Naranja. Manzana. Mango.

Parece que el mango tiene el nivel más alto.

 

El jugo de manzana es el más bajo entre estos.

 

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