Nước cam, nước táo hay nước xoài: Loại nước ép nào người tiểu đường nên cẩn trọng nhất?

Nếu bạn bị tiểu đường, bạn nên thận trọng khi uống nước ép trái cây tươi, đặc biệt là nước ép xoài. Một phân tích gần đây về chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) của nước ép xoài, táo, đu đủ và cam cho thấy nước ép xoài có chỉ số GI và GL cao nhất.

Một nhóm nghiên cứu do Giáo sư Yapo Hypolite Kouadio thuộc Khoa Khoa học Thực phẩm tại Đại học Alassane Ouattara ở Cordi-Ivoire dẫn đầu đã tiến hành một nghiên cứu để xác định các loại nước ép trái cây tươi phù hợp hơn cho bệnh nhân tiểu đường.

 

Mặc dù trái cây có hàm lượng đường cao, nhưng chúng cũng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Các chuyên gia khuyên người mắc bệnh tiểu đường nên tiêu thụ một lượng trái cây phù hợp. Tuy nhiên, nước ép trái cây tươi có hàm lượng chất xơ thấp hơn so với trái cây nguyên quả, làm giảm lợi ích của chúng. Nhóm nghiên cứu đã phân tích lượng đường trong máu và chỉ số tải lượng đường huyết khi nước ép trái cây tươi được làm từ xoài, táo, đu đủ và cam - những loại trái cây được bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ phổ biến nhất tại Trung tâm Chống tiểu đường Abidjan - để xác định xem chúng có thể được tiêu thụ hay không.

Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo bằng số về tốc độ làm tăng lượng đường trong máu sau khi ăn một loại thực phẩm. Tốc độ tăng đường huyết sau khi tiêu thụ 50g glucose đơn giản được quy định là 100, và nó thể hiện tốc độ tăng tương đối so với việc tiêu thụ 50g carbohydrate từ một loại thực phẩm cụ thể. Chỉ số tải lượng đường huyết (GL) tính đến lượng thức ăn đã tiêu thụ, và được tính bằng cách nhân chỉ số GI với lượng carbohydrate đã tiêu thụ rồi chia cho 100.

 

Nhóm nghiên cứu đã đo lượng đường trong máu của 16 người tham gia không béo phì, có mức đường huyết lúc đói bình thường và đã uống nước ép xoài, táo, đu đủ và cam, cũng như một nhóm đối chứng (dung dịch gồm 250 ml nước và 50 g glucose). Tất cả các loại nước ép trái cây tươi đều được điều chỉnh để chứa 50 g carbohydrate. Sau khi nhịn ăn 12 giờ, những người tham gia đã đo lượng đường trong máu lúc đói của họ, và các mẫu máu được thu thập sau 15, 30, 45, 60, 90 và 120 phút sau khi tiêu thụ mỗi loại thực phẩm tham chiếu.

 

Kết quả phân tích cho thấy nước ép xoài có lượng đường trong máu và chỉ số đường huyết cao nhất. .

 

Chỉ số đường huyết như sau: ▲nước ép xoài (56,41), ▲nước ép táo (31,50), ▲nước ép đu đủ (49,67) và ▲nước ép cam (42,97). Chỉ số đường huyết từ 70 trở lên được coi là cao, từ 55-69 là trung bình, và từ 55 trở xuống là thấp. Chỉ có nước ép xoài thuộc loại "trung bình". Các loại còn lại có chỉ số đường huyết thấp.

Chỉ số tải trọng đường huyết của nước ép xoài (7,46), nước ép táo (2,56), nước ép đu đủ (5,06) và nước ép cam (3,91) như sau: nước ép xoài lại có chỉ số tải trọng đường huyết cao nhất. Tuy nhiên, tất cả các loại nước ép trái cây tươi đều có chỉ số tải trọng đường huyết từ 10 trở xuống, thuộc loại "thấp".

Nhóm nghiên cứu cho biết: "Đặc điểm của các loại đường có trong mỗi loại trái cây, sự tương tác giữa các chất dinh dưỡng khác và các hợp chất phenolic là khác nhau, do đó chúng thể hiện phản ứng đường huyết khác nhau."

 

Giáo sư Couadio cho biết: "Chỉ số đường huyết của nước ép trái cây tươi thấp, vì vậy người bệnh tiểu đường có thể uống được", nhưng ông cũng nói thêm: "Trong số đó, nước ép xoài có lượng đường trong máu và chỉ số đường huyết tương đối cao, vì vậy tôi khuyên chỉ nên uống thỉnh thoảng."

Trong khi đó, kết quả của nghiên cứu này gần đây đã được công bố trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Thực phẩm Quốc tế, 'NFS Journal'.

 

=================

Cam. Táo. Xoài

Tôi đoán xoài có hàm lượng đường cao nhất.

 

Trong số đó, nước ép táo có hàm lượng thấp nhất.

 

Nếu đằng nào bạn cũng định uống nước ép thì thôi.

Người mắc bệnh tiểu đường

Hãy uống một ít nước ép xoài.

Hãy ăn cam và táo.