Si vous êtes diabétique, il faut faire attention en consommant du jus de fruits frais, notamment le "jus de mangue". Récemment, une analyse des indices glycémique (IG) et de charge glycémique (GL) des jus de mangue, pomme, papaye et orange a révélé que le jus de mangue avait les valeurs les plus élevées pour ces deux indices.

L'équipe du professeur Yapo Haipolyte Kouadio du département de science des aliments de l'Université d'Abidjan Alassane Ouattara en Côte d'Ivoire a mené une étude pour identifier les options de jus de fruits frais plus adaptées aux patients diabétiques.

 

Les fruits sont riches en sucres, mais ils contiennent également beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux, ce qui aide à prévenir les maladies chroniques. Les experts recommandent aux patients diabétiques de consommer une quantité appropriée de fruits. Cependant, le jus de fruits frais a une teneur en fibres inférieure à celle des fruits entiers, ce qui réduit ses avantages. L'équipe de recherche a analysé la glycémie et l'indice glycémique pour déterminer si la consommation de jus de mangue, de pomme, de papaye et d'orange, qui sont les fruits les plus consommés par les patients diabétiques dans le centre anti-diabète d'Abidjan, est acceptable.

L'indice glycémique est une mesure de la rapidité avec laquelle la glycémie augmente après avoir consommé un aliment. En prenant comme référence une augmentation de la glycémie de 100 lorsque 50 g de glucose simple sont ingérés, il exprime la vitesse relative d'augmentation de la glycémie lorsqu'une quantité de 50 g de glucides provenant d'un aliment spécifique est consommée. L'indice glycémique prend en compte la quantité de l'aliment consommé, en multipliant l'indice glycémique par la quantité de glucides ingérée, puis en divisant par 100.

 

L'équipe de recherche a mené une étude sur 16 participants, tous en bonne santé avec une glycémie à jeun normale et non obèses. Ces participants ont consommé du jus de mangue, de pomme, de papaye ou d'orange, ainsi qu'un groupe témoin (une solution composée de 250 ml d'eau et 50 g de glucose), puis leur glycémie a été mesurée. Les jus de fruits frais ont été ajustés pour contenir tous la même quantité de glucides, soit 50 g. Les participants ont jeûné pendant 12 heures avant de mesurer leur glycémie à jeun, puis ont prélevé des échantillons de sang à 15, 30, 45, 60, 90 et 120 minutes après avoir consommé chaque aliment de référence.

 

Selon les résultats de l'analyse, le jus de mangue avait les niveaux les plus élevés à la fois de glucose sanguin et d'indice de glycémie.

 

L'indice glycémique était ▲jus de mangue (56,41) ▲jus de pomme (31,50) ▲jus de papaye (49,67) ▲jus d'orange (42,97). L'indice glycémique est considéré comme élevé lorsque supérieur à 70, moyen entre 55 et 69, et faible lorsqu'il est inférieur ou égal à 55. Seul le jus de mangue appartenait à la catégorie « moyen ». Les autres avaient tous un indice glycémique faible.

Le score de douceur pour la mangue est de 7,46, pour le jus de pomme de 2,56, pour le jus de papaye de 5,06 et pour le jus d'orange de 3,91, la mangue ayant le score le plus élevé. Cependant, tous les jus de fruits frais ont un score de douceur inférieur ou égal à 10, ce qui les classe dans la catégorie « faible ».

L'équipe de recherche a déclaré que « les caractéristiques des sucres contenus dans chaque fruit, les interactions avec d'autres nutriments, ainsi que les composés phénoliques, diffèrent, ce qui entraîne des réponses glycémique différentes ».

 

Le professeur Kouadio a déclaré que le taux de sucre dans le jus de fruits frais est relativement faible, ce qui permet aux diabétiques de le consommer, mais il a également précisé que le jus de mangue a un taux de sucre et un indice glycémique relativement élevés, il est donc recommandé de le boire seulement occasionnellement.

Par ailleurs, les résultats de cette étude ont récemment été publiés dans le journal de la Société internationale de sciences des aliments et de la nutrition, le 'NFS Journal'.

 

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Orange. Pomme. Mangue.

Il semble que le mangue soit la plus haute.

 

Parmi ceux-ci, le jus de pomme est le plus faible.

 

Puisque vous allez boire du jus

Les personnes atteintes de diabète

Ne pas boire trop de jus de mangue,

Consommez avec des oranges et des pommes