在我们的饮食中，不能缺少的食物是泡菜和大酱。每天都不会没有它们。它们都对健康有益，也被归类为抗癌食品。但也要注意一些事项。如果不控制盐分，反而可能损害健康。

 

乳腺癌–卵巢癌–结肠癌预防 vs 胃癌–高血压风险

 

酱豆是用黄豆加入盐发酵而成的。据国家癌症信息中心介绍，豆类含有丰富的异黄酮成分，对乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌、结肠癌和子宫内膜癌具有预防作用。此外，姜黄素成分被认为可以抑制癌细胞的生长。青酱也含有大量的异黄酮和姜黄素，在发酵过程中，其抗癌预防效果比普通豆类更强。

然而，酱汤中也含有大量的盐，可能增加胃癌的风险。高血压、肾脏疾病、心肌梗死、中风（脑梗塞-脑出血）也需注意。咸味成分（钠）会持续刺激胃黏膜并收缩血管。因此，酱汤、酱汤、黄豆酱不宜过咸。太咸会导致多吃米饭，增加碳水化合物的摄入，导致体重增加，也可能提高糖尿病的风险。

 

怎么吃泡菜呢？一定要搭配拉面吗？

 

泡菜富含有助于预防癌症的膳食纤维、益生菌和多种营养素。另一方面，也含有可能引发胃癌的盐分，如盐和酱料。据国家癌症信息中心称，食用泡菜是否有助于预防癌症尚不明确。实际上，关于泡菜的摄入与胃癌、乳腺癌、大肠癌之间关系的研究显示，泡菜摄入有降低癌症风险的，也有提高风险的，或者没有明显影响的不同研究结果。

 

因此，吃泡菜时，在腌制或调味的过程中避免过咸非常重要。过量食用泡菜可能导致钠摄入过多。搭配泡菜吃方便面会大大增加盐分，可能影响血压控制。虽然麻烦，但最好与富含钾的新鲜蔬菜一起食用。钾有助于排出钠，有助于血压管理和预防肾病。

 

对身体有益的食物变成了“需谨慎食用的食品”……为什么？

 

酱汤-泡菜是健康食品，但咸味成分是个问题。为了健康，也需要摄入盐分。然而，我们国家的人每天摄入的盐量已经超过世界卫生组织（WHO）建议的每日摄入量（5克）2到3倍。许多汤类食物也会增加盐分摄入，如果每餐都喝大量汤，对血压和胃黏膜都不利。长期保持高盐饮食习惯，可能会增加患慢性肾病的风险，这种疾病可能需要透析或肾移植。想象一下每周去医院做三次、每次五小时的血液透析，生活质量可能会受到严重影响。

 

肾病专家总是说“少放盐”。他自己也在实践，因为他在照顾因透析而生活困难的患者。即使味道变淡一些，健康才是最重要的。减少盐分后，逐渐会习惯那样的味道。这也会对孩子们的饮食习惯产生积极影响。如果爸爸妈妈吃得太咸，孩子们也会习惯那样的味道，长大后很难改变。

 

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帮助排钠的是钾呢..

 

吃饭时……也有搭配生蔬菜的习惯。

我觉得会很好~

 

黄瓜、胡萝卜、卷心菜……我都喜欢。