Les aliments qui occupent la plus grande place dans notre alimentation sont le kimchi et la doenjang. Il n'y a pas un seul jour où l'on ne les consomme pas. Tous deux sont bénéfiques pour la santé et sont même classés comme aliments anticancéreux. Cependant, il faut faire attention. Si la teneur en sel n'est pas contrôlée, cela pourrait en fait nuire à la santé.

 

Prévention du cancer du sein, du cancer de l'ovaire et du cancer du côlon vs risque de cancer de l'estomac et d'hypertension

 

Doenjang est une pâte de soja (haricot jaune) fermentée avec du sel. Selon le Centre national d'information sur le cancer, le soja contient de nombreux isoflavones, qui ont un effet préventif contre le cancer du sein, le cancer de la prostate, le cancer de l'ovaire, le cancer du côlon et le cancer de l'utérus. De plus, la genistéine est connue pour inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Le cheonggukjang, également riche en isoflavones et en genistéine, voit ses effets préventifs contre le cancer renforcés par le processus de fermentation, dépassant ceux du soja.

Cependant, la doenjang contient également beaucoup de sel, ce qui peut augmenter le risque de cancer de l'estomac. Il faut également faire attention à l'hypertension, aux maladies rénales, aux infarctus du myocarde et aux accidents vasculaires cérébraux (ischémie cérébrale - hémorragie cérébrale). La teneur en sel (sodium) stimule continuellement la muqueuse de l'estomac et contracte les vaisseaux sanguins. Par conséquent, il est conseillé de ne pas manger la doenjang, la soupe de doenjang ou le cheonggukjang de manière trop salée. Si c'est trop salé, cela peut conduire à manger plus de riz, augmentant ainsi la consommation de glucides, ce qui peut entraîner une prise de poids et augmenter le risque de diabète.

 

Comment manger du kimchi ?… Faut-il absolument l'accompagner de ramen ?

 

Le kimchi contient beaucoup de fibres alimentaires, de probiotiques et de divers nutriments qui aident à prévenir le cancer. En revanche, il contient également du sel, des poissons fermentés, etc., qui peuvent provoquer un cancer de l'estomac. Selon le Centre national d'information sur le cancer, il n'est pas clair si la consommation de kimchi aide à prévenir le cancer. En réalité, des études examinant la relation entre la consommation de kimchi et les cancers de l'estomac, du sein et du côlon ont donné des résultats contradictoires, certains suggérant que la consommation de kimchi réduit le risque de cancer, d'autres qu'elle l'augmente, ou qu'elle n'a pas d'effet significatif.

 

Il est donc important de consommer du kimchi tout en évitant qu'il ne devienne trop salé lors du processus de salaison ou d'assaisonnement du chou. Manger trop de kimchi peut entraîner une consommation excessive de sodium. Accompagner des ramen de kimchi peut augmenter considérablement la teneur en sel, ce qui peut compliquer la gestion de la pression artérielle. Même si cela demande plus d'efforts, il est préférable de le consommer avec des légumes crus riches en potassium. Le potassium aide à éliminer le sodium, ce qui contribue à la gestion de la pression artérielle et à la prévention des maladies rénales.

 

Les aliments bons pour la santé deviennent des « aliments à surveiller »... pourquoi ?

 

La doenjang et le kimchi sont des aliments sains, mais leur teneur en sel pose problème. Il faut aussi consommer du sel pour rester en bonne santé. Cependant, les Coréens consomment plus de deux à trois fois la quantité recommandée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui est de 5 g par jour. Beaucoup de plats en soupe sont également consommés, et en les buvant à chaque repas, cela peut nuire à la pression artérielle et à la muqueuse de l'estomac. Maintenir une habitude alimentaire trop salée pendant longtemps augmente le risque de développer une maladie rénale chronique, pouvant nécessiter une dialyse ou une transplantation. Imaginez devoir aller à l'hôpital environ trois fois par semaine pour une dialyse sanguine de cinq heures. La qualité de vie peut en être gravement affectée.

 

Les spécialistes des maladies rénales disent toujours « Mangez peu salé ». Ils appliquent eux-mêmes ce conseil. Parce qu'ils prennent soin des patients dont le quotidien est difficile à cause de la dialyse. Même si le goût en pâtit un peu, la santé passe avant tout. En réduisant le sel, on s'habitue peu à peu à ce goût. Cela influence également positivement les habitudes alimentaires des enfants. Si papa et maman mangent trop salé, les enfants s'habituent à ce goût et il devient difficile de le changer à l'âge adulte.

 

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Ce qui aide à éliminer le sel, c'est le potassium...

 

Il est également courant d'accompagner le repas avec des légumes crus.

Je pense que ce serait une bonne idée~

 

Concombre. Carotte, chou... J'aime tout ça.