Makanan yang paling mendominasi dalam pola makan kita adalah kimchi dan doenjang, keduanya tidak bisa dilewatkan. Tidak ada hari pun tanpa mengonsumsinya. Keduanya baik untuk kesehatan dan bahkan diklasifikasikan sebagai makanan anti-kanker. Namun, ada hal yang perlu diperhatikan. Jika garam tidak dikontrol, justru dapat merusak kesehatan.

 

Pencegahan kanker payudara–kanker ovarium–kanker usus besar vs risiko kanker lambung–hipertensi

 

Doenjang adalah hasil fermentasi kedelai (kedelai kuning) dengan garam. Menurut Pusat Informasi Kanker Nasional, kedelai mengandung banyak senyawa isoflavon yang memiliki efek pencegahan terhadap kanker payudara, kanker prostat, kanker ovarium, kanker usus besar, dan kanker endometrium. Selain itu, senyawa genistein diketahui dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Cheonggukjang juga mengandung banyak isoflavon dan genistein, dan melalui proses fermentasi, efek pencegahan kanker menjadi lebih besar dibandingkan kedelai biasa.

Namun, doenjang juga mengandung garam yang cukup banyak sehingga dapat meningkatkan risiko kanker lambung. Hipertensi, penyakit ginjal, infark miokard, stroke (iskemik otak - perdarahan otak) juga harus diwaspadai. Kandungan garam (natrium) secara terus-menerus merangsang mukosa lambung dan menyempitkan pembuluh darah. Oleh karena itu, sebaiknya mengonsumsi doenjang, sup doenjang, dan cheonggukjang tidak terlalu asin. Jika terlalu asin, akan membuat orang makan nasi lebih banyak sehingga asupan karbohidrat meningkat, menyebabkan penambahan berat badan dan juga meningkatkan risiko diabetes.

 

Bagaimana cara makan kimchi? Apakah harus selalu disajikan dengan mie instan?

 

Kimchi mengandung banyak serat makanan, probiotik, dan berbagai nutrisi yang membantu mencegah kanker. Di sisi lain, juga mengandung garam, ikan asin, dan bahan lain yang dapat menyebabkan kanker lambung. Menurut Pusat Informasi Kanker Nasional, belum jelas apakah mengonsumsi kimchi membantu mencegah kanker. Faktanya, studi yang meneliti hubungan antara konsumsi kimchi dan kanker lambung, payudara, serta usus besar menunjukkan hasil yang beragam, ada yang menyatakan bahwa konsumsi kimchi menurunkan risiko kanker, ada yang menyatakan meningkatkan risiko, atau tidak berpengaruh sama sekali.

 

Oleh karena itu, makan kimchi tetapi penting untuk membuatnya tidak terlalu asin saat proses pengasinan atau bumbu. Jika makan kimchi secara berlebihan, bisa menyebabkan konsumsi garam yang berlebihan. Menyajikan kimchi dengan ramen dapat meningkatkan kandungan garam secara signifikan dan berpotensi menyulitkan pengelolaan tekanan darah. Meskipun merepotkan, lebih baik makan bersama sayuran segar yang kaya kalium. Kalium membantu mengeluarkan garam dari tubuh, mendukung pengelolaan tekanan darah, dan mencegah penyakit ginjal.

 

Makanan yang baik untuk tubuh menjadi 'makanan yang harus diwaspadai'... Mengapa?

 

Kimchi doenjang adalah makanan sehat, tetapi kandungan garamnya menjadi masalah. Untuk kesehatan, kita juga harus mengonsumsi garam. Namun, orang Korea mengonsumsi lebih dari 2-3 kali jumlah yang direkomendasikan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), yaitu 5g per hari. Banyak makanan berkuah juga dikonsumsi, dan jika diminum setiap kali makan, hal ini tidak baik untuk tekanan darah dan mukosa lambung. Jika kebiasaan makan terlalu asin berlangsung lama, kemungkinan besar akan terkena penyakit ginjal kronis yang berisiko membutuhkan dialisis atau transplantasi. Bayangkan pergi ke rumah sakit sekitar 3 kali seminggu untuk menjalani dialisis darah selama 5 jam. Kualitas hidup bisa terganggu.

 

Dokter spesialis penyakit ginjal selalu mengatakan "makanlah dengan sedikit garam". Dia juga menerapkannya sendiri. Karena dia peduli terhadap pasien yang menjalani dialisis dan mengalami kesulitan dalam kehidupan sehari-hari. Rasa mungkin berkurang sedikit, tetapi kesehatan adalah yang utama. Jika mengurangi garam, rasa itu akan terbiasa secara perlahan. Ini juga memberi pengaruh positif terhadap kebiasaan makan anak-anak. Jika ayah dan ibu makan dengan terlalu asin, anak-anak juga akan terbiasa dengan rasa itu dan sulit diubah bahkan setelah dewasa.

 

============

Kalium adalah yang membantu mengeluarkan garam..

 

Kebiasaan menyertakan sayuran segar saat makan nasi juga

Saya rasa itu akan baik~

 

Mentimun. Wortel, kol.. Saya suka semuanya.