经常吃鸡蛋和洋葱，炎症和胆固醇会有变化吗？

 

洋葱与我们的饮食生活密切相关。作为一种有益健康的食物，越来越多的人开始寻找它。生洋葱可以用来做汤、炖菜、火锅、沙拉、炒菜等多种料理，丰富多彩。它也非常适合搭配富含蛋白质的鸡蛋。炒蛋或洋葱蛋汤不仅味道鲜美，还对健康有益。

 

具有减轻炎症的抗炎作用……抗氧化成分类黄酮发挥了作用

 

在韩国食品科学会杂志上发表了一项研究，显示洋葱可能抑制由高血糖引起的炎症反应。这被解释为由抗氧化成分类黄酮的抗炎作用，类黄酮是一种减少身体氧化（损伤-衰老）的抗氧化成分。这项研究分析了糖尿病及其并发症的发生与炎症因子之间的相关性。

 

在这项研究中使用了硫磺洋葱汁，但普通洋葱也有助于血糖调节。洋葱中的槲皮素成分可以防止细胞受到活性氧和过氧化脂质的攻击，有助于预防和修复炎症及伤口。

吃米饭和面条时多吃了洋葱……有助于血糖控制

 

洋葱中含有大量的“铬”成分。这是一种微量矿物质，有助于碳水化合物（葡萄糖）在体内的良好消化和稳定。它有助于碳水化合物的代谢，特别是增强调节血糖的激素胰岛素的作用。

 

它的作用是促进胰岛素的作用，防止血糖急剧升高。吃米饭、面条、面包等碳水化合物食物时，搭配洋葱有助于血糖控制。

 

 

吃肉时多吃洋葱……抑制脂肪和胆固醇堆积

 

有人主张吃猪肉等肉类时多吃洋葱有助于血管健康。洋葱中的槲皮素和大蒜素成分确实对血液健康有很大贡献。它们可以抑制肉类中的饱和脂肪和胆固醇在血管中的积累，有助于预防和控制高脂血症、动脉硬化等血管疾病。

大蒜中的大量蒜素成分具有缓解血管变窄变硬的症状、降低血压的效果。

 

富含蛋白质的鸡蛋，洋葱的协同作用…… 简便的鸡蛋洋葱汤怎么样？

 

根据国家标准食品成分表（每100克），两个鸡蛋含有13.49克蛋白质。与“高蛋白”象征的鸡胸肉（22.97克）相比，也相当可观。还含有对大脑健康有益的胆碱成分。早上做鸡蛋炒蛋，晚上煮鸡蛋洋葱汤，不仅味道好，还能增强健康效果。

 

鸡蛋洋葱汤制作也很简单。将高汤（汤底）中加入洋葱、大葱等，煮沸后加入切碎的大蒜。再煮一会儿后打入鸡蛋，完成。为了健康，不必寻找昂贵且陌生的食材。就像鸡蛋、洋葱一样，从我们身边的食材开始寻找吧。

 

金勇记者 (ecok@kormedi.com)