卵・玉ねぎを継続的に食べたら…炎症・コレステロールに変化が？

 

ヤンパは私たちの食生活と非常に密接な食べ物です。健康に良い食べ物として知られるようになり、求める人々がますます増えています。生の玉ねぎはもちろん、スープ、煮込み、鍋、サラダ、炒め物などさまざまな料理にして食卓に並べることができます。たんぱく質が豊富な卵ともよく合います。卵のスクランブルや玉ねぎ入り卵スープは味も良く、健康にも寄与します。

 

炎症を抑える抗炎症効果…抗酸化成分であるフラボノイドが寄与

 

学術誌韓国食品科学会誌に、玉ねぎが高血糖による炎症反応を抑制できるという研究結果が掲載された。これは、身体の酸化（損傷・老化）を減らす抗酸化成分であるフラボノイドによる抗炎症効果と解釈される。糖尿病およびその合併症の発生と炎症因子との相関性を分析したものである。

 

この研究では硫黄タマネギジュースが使用されたが、一般的なタマネギも血糖コントロールに役立つ。タマネギのケルセチン成分は活性酸素や過酸化脂質から細胞を攻撃から守り、炎症や傷の予防・回復に寄与する。

白米や麺を食べるときにたくさんの玉ねぎを食べたら…血糖コントロールに寄与します

 

玉ねぎには「クロム」成分が多く含まれている。炭水化物（ブドウ糖）が体内でよく消化されて定着するのを助ける微量ミネラルである。炭水化物の代謝、特に血糖を調節するホルモンであるインスリンの作用を強化するのに寄与している。

 

インスリンの作用を促進し、血糖値の急激な上昇を防ぐ役割を果たす。白米、麺類、パンなどの炭水化物を摂取する際に玉ねぎを添えると血糖コントロールに役立つ。

 

 

肉を食べるときにたくさんの玉ねぎを食べたら…脂肪やコレステロールの蓄積を抑制

 

豚肉などの肉を食べるときにたくさんの玉ねぎを食べると血管が健康になると主張する人がいる。玉ねぎのケルセチンやアリシン成分が血液の健康に大きく寄与するのは事実である。肉の飽和脂肪やコレステロールが血管に蓄積されるのを抑制し、高脂血症や動脈硬化症などの血管疾患の予防・管理に役立つ。

ニンニクに含まれるアリシン成分は、血管が狭くなり硬くなる症状を緩和し、血圧を下げる効果があります。

 

たんぱく質豊富な卵、玉ねぎとの相乗効果… 簡単な卵と玉ねぎのスープはいかがですか？

 

国家標準食品成分表（100g）によると、卵2個には13.49gのタンパク質が含まれている。『高タンパク』の象徴である鶏胸肉（22.97g）と比較してもかなりの量である。脳の健康に良いコリン成分も含まれている。朝に卵のスクランブル、夜に卵と玉ねぎのスープを作ると、味も良く健康効果も高まる可能性がある。

 

卵と玉ねぎのスープは作るのも簡単です。出汁（スープ）に玉ねぎや青ネギなどを入れて煮込み、刻んだニンニクを加えます。さらに煮た後、卵を溶き入れて仕上げます。健康のために高価で馴染みのない食べ物を探す必要はありません。卵や玉ねぎのように、私たちの身近なものでまず見つけてみましょう。

 

キム・ヨン記者 (ecok@kormedi.com)