持續食用雞蛋和洋蔥，對發炎和膽固醇有變化嗎？

 

洋蔥是我們飲食生活中非常密切相關的食物。由於被認為是有益健康的食物，越來越多的人開始尋找它。生洋蔥當然可以用來做湯、燉菜、火鍋、沙拉、炒菜等多種料理，放上餐桌。它也非常適合搭配富含蛋白質的雞蛋。炒蛋或洋蔥蛋湯不僅味道好，還有益健康。

 

減少發炎的抗發炎效果……抗氧化成分類黃酮有助於此

 

在《韓國食品科學會誌》期刊上刊載了一項研究結果，指出洋蔥可能抑制由高血糖引起的炎症反應。這被解釋為由抗氧化成分類黃酮所具有的抗炎作用，該成分能減少身體的氧化（損傷-老化）。該研究分析了糖尿病及其併發症的發生與炎症因子之間的相關性。

 

在這項研究中使用了硫磺洋蔥汁，但普通洋蔥也有助於血糖控制。洋蔥中的槲皮素成分能阻止活性氧和過氧化脂質攻擊細胞，從而有助於預防和修復炎症及傷口。

吃白飯、麵時多吃了洋蔥……有助於血糖控制

 

洋蔥中含有大量的“鉻”成分。這是一種微量礦物質，有助於碳水化合物（葡萄糖）在體內的良好消化和穩定。它有助於碳水化合物的代謝，特別是調節血糖的激素胰島素的作用。

 

它的作用是促進胰島素的作用，防止血糖急劇升高。吃米飯、麵條、麵包等碳水化合物食物時，搭配洋蔥有助於血糖控制。

 

 

吃肉時多吃洋蔥…抑制脂肪、膽固醇堆積

 

有人主張在吃豬肉等肉類時多吃洋蔥有助於血管健康。洋蔥中的槲皮素和大蒜素成分確實對血液健康有很大貢獻。它們能抑制肉類中的飽和脂肪和膽固醇在血管中的積聚，有助於預防和控制高脂血症、動脈硬化等血管疾病。

大蒜中的大量硫化物成分具有緩解血管收縮變硬的症狀，具有降低血壓的效果。

 

富含蛋白質的雞蛋，洋蔥的協同效果……簡便的雞蛋洋蔥湯怎麼樣？

 

根據國家標準食品成分表（每100克），兩個雞蛋含有13.49克蛋白質。與“高蛋白”象徵的雞胸肉（22.97克）相比，也相當豐富。還含有對腦部健康有益的膽鹼成分。早上做炒蛋，晚上煮蛋洋蔥湯，不僅味道好，健康效果也能更提升。

 

雞蛋洋蔥湯做起來也很簡單。將高湯（湯汁）中加入洋蔥、大蔥等，煮沸後加入切碎的大蒜。再煮一會兒後打入雞蛋，完成。為了健康，不必追求昂貴且陌生的食材。就像雞蛋、洋蔥一樣，先從我們身邊的食材開始尋找吧。

 

金龍記者 (ecok@kormedi.com)