炎症具有双重性。一方面，它以修复细胞损伤的方式发挥作用，但如果过度发生，则会引发关节炎、心脏病、中风、糖尿病等疾病。美国克利夫兰诊所的营养师艾琳·科茨（Erin Coates）解释说，我们所吃的食物可能会影响身体的炎症。

 

炎症发生在免疫系统识别外部物质时，急性炎症具有保护作用，但慢性炎症与严重疾病相关。特别建议减少引发炎症的食物，增加蔬菜、水果、坚果、豆类、种子和富含脂肪的鱼等抗炎食物。以下是科茨营养师介绍的引发炎症的食物。

 

引发炎症的食物原因

 

我们的身体在吸收水果、蔬菜、全谷物等食物中的维生素、矿物质等营养素时，能够保持最佳状态。然而，食用含有糖、反式脂肪、Omega-6脂肪酸、精制碳水化合物和加工肉类的食物会让身体变得吃力，无法正常处理，从而引发炎症。

引发炎症的食物无处不在，避免它们不如多摄取抗炎食物。

 

添加糖= 

 

美国人每天平均摄入约17茶匙糖。然而，添加糖的摄入量应控制在每日总热量的10%以下。这里所说的添加糖指的是在面包、点心、饮料等食品制造过程中加入的糖分，包括糖、液态果糖、低聚糖、糖浆等。

事实上，糖是我们身体血糖升高最快、胰岛素水平升高、引发炎症的代表性食物。过量摄入糖分可能引起慢性炎症，添加糖存在于面包、饼干、格兰诺拉燕麦棒、沙拉酱、酸奶、谷物、运动饮料等各种加工食品中。

 

反式脂肪= 

 

摄入反式脂肪每天应不超过1克。反式脂肪会增加“坏”胆固醇，降低“好”胆固醇，增加心脏病、中风和2型糖尿病的风险。反式脂肪主要存在于饼干、糕点、人造黄油、爆米花等食品中。

 

加工肉和红肉 

 

加工肉是通过腌制、熏制等方式制成的肉类，含有丰富的饱和脂肪，与红肉一起是引发炎症的食物。培根、香肠、热狗、汉堡等加工肉，以及牛排等红肉都属于此类。过度摄入这些肉类可能会增加患癌症、心脏病和中风的风险。

 

Omega-6脂肪酸= 

 

Omega-6脂肪酸在身体中作为能量来源使用，但过度摄入可能引发炎症。科茨强调，充分摄取Omega-3脂肪酸并减少Omega-6脂肪酸的摄入以保持平衡尤为重要。特别是Omega-6脂肪酸存在于菜籽油、玉米油、蛋黄酱、向日葵油和花生油中。

 

精制碳水化合物= 

 

精制碳水化合物是去除了营养素的碳水化合物，主要包括用白面粉制成的面包、饼干、薯条、意大利面、谷物和白米饭等。精制碳水化合物会迅速被消化，导致血糖急剧升高，从而引发炎症。建议用全谷物如藜麦、燕麦和糙米代替这些精制碳水化合物。

 

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培根、香肠、热狗、汉堡包等

过量食用加工肉和牛排等红肉

摄入后可能会增加癌症、心脏病和中风的风险。

 

嘴里真是美味的东西啊，

身体方面并不太好……饮食习惯的平衡也很重要。